是先放鱼还是先加水？很多人炖鱼汤时都搞错了，怪不得很腥

转载自百家号作者：h亭爱吃虾

是先放鱼还是先加水？很多人炖鱼汤时都搞错了，怪不得很腥

随着我国经济的不断发展，人们的生活水平和物质条件也越来越好了。大家在饮食方面也不像以前那样，只要解决温饱就行。而是更多地注重食物本身的美味和营养的搭配。在我们小的时候能吃一顿肉，或者能吃一条鱼，都是很难得的，只有在家里发生了重要的事情，或者是特定的节日的时候，家里才会有这类东西的出现。而现在不一样了，大鱼大肉成了家家户户平常生活中餐桌上必备的一种食材。

鱼的营养价值是很高的，对于一些小孩和老人的话，多吃一些鱼更有助于身体的发育和滋补。小孩多喝鱼汤可以促进大脑的发育，让头脑更聪明，也有助于强壮身体，老人多喝一些鱼汤，也能补充身体所需的各种营养，让自己的身体更强健。所以很多人都喜欢为自己的家人做一道美味的鱼汤，但是有的人做出来的鱼汤味道却很香，这是怎么回事呢？

想要做出一锅味道鲜美又不腥的鱼汤的话，有一些炖鱼的技巧是要掌握住的。掌握了炖鱼的技巧，这样炖出来的鱼才会更好喝，更有营养，鱼汤的颜色也会更漂亮。那么对于中最关键的技巧是什么呢？是先放鱼还是先放水呢？如果大家在这一个步骤做错了的话，那么后面不管你再怎么努力，做出来的鱼汤味道也会不好。那么炖鱼时是要先加水还是要先放鱼呢？很多朋友在做这一步的时候都做错了，怪不得做出来的鱼汤味道那么腥。下面我们大家就来探讨一下吧，怎样做出来的鱼汤味道才会更鲜美。

我相信大多数人在做鱼汤的时候，都会选择先把鱼放进去。这样做的话，不仅容易让鱼起皮，粘在锅上，而且这样做出来的鱼汤不仅颜色不好看，味道也不好，会发黄，这种做法是错误的。正确的做法是应该先加凉水，以后再把鱼放进去，这样不但可以让鱼有一个升温的过程，而且会更容易适应炖锅里面的温度，从而不会出现破皮的情况。

还有一个问题也是需要大家注意的，那就是很多人他把鱼放进锅里之后，就直接把锅盖盖上了，这样的做法也是不对的，这样不仅会使炖出来的鱼汤特别腥，还会大大的降低了鱼肉的鲜美程度。让人没有食欲，因为一开始盖上锅盖的话，鱼肉的腥味就无法散出来，自然而然的也会导致鱼汤或者鱼肉里面有一股浓浓的腥味。所以我们把鱼放进锅里以后，先要用大火煮开，在煮的过程中一定不要盖锅盖，如果看见已经有一些小泡沫了，这个时候我们需要用勺子把泡沫给捞出来，然后再盖上盖子，换成小火，慢慢的熬煮。这样做出来的鱼汤味道才会更香，也不会有腥味。

现在大家知道炖鱼的方式了吗？在炖鱼的时候，千万不要使用错了方法。另外如果想要汤的颜色看上去更浓白更好看的话，也可以在鱼汤里面加入一些牛奶，因为牛奶它本身是属于比较营养的一种东西，在鱼汤里适量的加入一些牛奶，也会提升鱼的营养，更会让鱼汤的颜色看起来更加的漂亮。