生煎馒头

第一次做发酵面点，只能说是学了个七八分象，馒头包得太欠水准，请忽略卖相。家人倒是十分鼓励加赞赏，一致肯定说，看上去很像生煎，吃起来还有汤汁。哈哈～来劲儿了！下回一定要做得更好一些。

材料：面粉250克、酵母3克、温水130ml、

馅料：猪肉糜250克、葱花、姜粉、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉适量 

做法：

1、酵母先用20ml温水化开，静置5分钟待其激活；将酵母水和110ml温水依次倒入面粉中，用筷子搅拌成雪片状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放至室内温度较暖的位置发酵约2小时左右，发好的面团用手指按下不回弹；

2、等待发酵的间隙正好调制肉馅。肉糜中加入盐、鸡精、生抽、料酒、葱花和姜粉拌匀，边搅拌边添加清水，每次2勺，待水分被肉糜吸收后再添加，大约需要添加4次左右。肉馅要搅得既上劲又不至于太稀，使用前最好放入冰箱冷藏一会儿，让汁水充分吸收后包起来更容易；

3、将发好的面团揉匀排气，分割成小剂子，擀成皮、放上馅，包成包子；平底锅倒入油并加热，把包好的生煎包排入，用中火略煎至底部浅黄，加入小半碗清水，撒上黑芝麻，加盖大火煮至水渐干；开盖撒上葱花，再煎一会儿即可出锅。