腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年腊月八日（也就是腊八节）开始煮豆腌制，直到来年才吃。因一般在腊月八日腌制，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
腊八豆的做法：
原料：黄豆
调料：盐、花椒、生姜
做法：
材料：鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺
调料：油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许
做法：
1、先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀；
2、姜切小片，青蒜切成段；
3、坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用；
附：
腊八豆的吃法
腊八豆炒茄片的制作方法
制作方法:
主 料： 茄子,腊八豆
辅 料： 蒜
原料：茄子一根，腊八豆50克，大蒜，盐，油10毫升，生抽5毫升
步骤：
1，茄子洗净切薄片，蒜成粒备用；
2，茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出；
3，锅里放入油，倒入蒜粒和腊八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。
TIPS：
1，茄子不用去皮，因为茄子皮处有维生素P；
2，茄子事先炒干水分，是为了令它少吸油；
3，腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。
腊八豆拌肉片
准备材料 :肉片 100克
腊八豆 40克
酱油 8毫升
味精 3克
白糖 1克
红油 8毫升
蒜粒 5克
陈醋 15毫升
小葱 15克
制作方法
1.肉皮煮熟切成5厘米左右的段，小葱切成葱花。
2.在肉皮中放入酱油、腊八豆、小葱段，调入味精、白糖、红油、蒜粒、陈醋拌匀即可。
腊八豆煎鸡蛋
用料：腊八豆、鸡蛋、小葱、芹菜、鸡精、盐、胡椒粉
制作方法：1将鸡蛋打匀，加入盐，备用
热油，放入1/3鸡蛋汁略微翻炒起锅，不能使之变成焦黄
将刚才炒好的鸡蛋放回蛋汁中搅拌，加入鸡精、胡椒粉、盐、腊八豆、葱花
做法简单，味道特别鲜美。
做法：
将草鱼块用少许盐、料酒、鸡精腌个把小时（时间可长可短，腌上放在冰箱里可以放上两、三天）
拌上腊八豆，淋上植物油（最好是生茶油），放进高压锅蒸上半小时即可食用。
不好意思，这是我家吃过一餐后，我感觉味道太好才补拍的照片
题外话：
腊八豆是湖南人爱吃的一款豆制品，由黄豆发酵而成的，是我们老祖宗发明的。我一直琢磨流行东南亚的日本纳豆，跟腊八豆谐音，做法也是大同小异：都是黄豆用稻草包裹发酵而成。小日本的很多食品的做法都来源于中国，估计纳豆的祖宗就是腊八豆
纳豆炒得很火，功效被描述得神乎其神，专门从日本买纳豆来作保健品吃的大有人在，其实纳豆应该就是腊八豆发酵时间加长，出丝多些就可以当纳豆了，湖南人在发酵的黄豆中加了很多生姜、辣椒和酒，估计是为了盖过那难闻的气味，小日本没那么灵泛，不会改良，也或者是他们有吃生食的习惯，生生的忍了难闻的气味，这就是纳豆有种难闻味道的原因了。
外地朋友问我腊八节吃什么？嘿嘿，我们可不喝腊八粥，咱们只吃腊八豆！
湖南的腊八豆名声远扬了，凡是吃过的都念念不忘，那鲜美至极的味道在舌尖上跳跃，你还记得么？
当季新鲜的香蒜加上腊八豆来个最简单的小炒，你知道那味道如何？呵呵，赶紧煮饭呀！大锅滴必须哈！超级下饭！鲜美至极的味道，你绝对无法抵抗。
大蒜辣椒炒腊八豆的材料：腊八豆300克、新鲜香蒜5根、干辣椒粉适量
大蒜辣椒炒腊八豆的调料：油、酱油
大蒜辣椒炒腊八豆的做法：
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