番茄黄瓜制作的拼盘

      一盘好菜，我们常常用“色香味俱全”来形容。在此，“色”在头位，可想而知一碟菜的摆盘是多么重要。而我们在酒楼食肆，又或是亲朋宴客时看到的冷盘，往往摆盘精美，色彩鲜艳，尚未闻到菜香，光看着就已赏心悦目。对于零厨艺的懒人们来说，刀功可不是一两日便可练就的神功，我们如何能让笨刀功们的美食也赏心悦目呢？！以下懒人示范简单的黄光菱形切法与简单的西红柿盘边装饰切法，保证让零厨艺笨刀功们瞬间弄出简单却惊艳的摆盘。

黄瓜的菱形切法：

黄瓜去头去尾，斜切成段

切面朝上，垂直切片，切出来就是漂亮的菱形片了

为了使菱形片们能在摆盘时“站立”，可根据实际情况在尾部横切一刀，把尾部切平

西红柿的盘边装饰切法：

西红柿一切为八

在西红柿的蒂部斜切一小刀，一来把果蒂切掉，二来，能让西红柿“站立”

用刀把皮和肉切开，注意，只切2/3，留下1/3，不能完全切断

把皮朝外卷，并把西红柿“竖立”起来摆在碟边即可

       清凉开胃，口感香软，摆盘精致的日式土豆沙拉做法（附后）。

附：

日式土豆沙拉

 

做法：拌

• 口味：其它口味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：<10分钟

• 
  土豆4个

• 
  蟹柳6个
• 
  洋葱1个
• 
  黄瓜1根
• 
  西红柿1个

调料

• 
  食盐5克
• 
  蛋黄酱2汤匙
• 
  香草适量

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日式土豆沙拉的做法

材料集合图：

洋葱与蟹棒切碎备用

土豆洗净与冷水下锅，水开后继续煮20分钟直至土豆煮熟

用毛巾包着热土豆（防烫手），把皮搓掉，放入沙拉盘内用铲子捣碎

趁热加入洋葱碎和蟹棒粒，搅拌均匀。趁热加洋葱，土豆的热气能把洋葱焖熟焖软

彻底放凉后加入蛋黄酱，盐和沙拉香草，充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏

吃时以切好的黄瓜与西红柿装饰即可

1、洋葱一定要趁土豆热时加入，否则焖不熟，会很辛辣。以防万一，可以在加入洋葱后把土豆泥放入微波炉热1分钟。

2、蛋黄酱一定要等土豆彻底凉后才能加入，否则凉的蛋黄酱加入热土豆等于给土豆瞬间降温，影响口感；蛋黄酱热量很高，建议尽量少放。

3、喜荤食者可用火腿片代替蟹棒。