火腿切成细丝
将豆腐切成细丝
香菇也切成丝
木耳洗净切成丝
鸡蛋打散备用
将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用
锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入香菇丝,火腿丝,木耳丝
煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味
然后用水淀粉勾芡
这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋
这时候关火加醋一定要后放啊 加入一些香菜末点缀即可
淋入香油撒入辣椒丝即可
4个绝招告诉您如何喝汤而不长胖:
1、喝汤的时间很有讲究
俗话说“饭前喝汤,苗条又健康;饭后喝汤,越喝越胖”,所以喝汤选择饭前喝
2、早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢?
为了防止长胖,不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤,否则快速吸收的营养堆积在体内,很容易导致体重增加。
3、选择汤料要科学:如果有一些鱼肉类的可搭配蔬菜或者搭配一些
蘑菇、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等,都是很好的低脂肪汤料
4、喝汤速度越慢越不容易胖
酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香,开胃助消化,很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。记得我小时候最喜欢喝酸辣汤了,冒着热气的酸辣汤,边喝边吹,一碗喝下肚,身上就微微出汗了,让人喝了感觉非常过瘾的一碗汤。自己尝试着做了次酸辣汤,被小哲直呼好喝,当下心里美滋滋的。享受美食带给我们无限的惊喜和快乐!
所有食材处理干净
香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制
嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散
锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出
用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟
倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火
一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水)
打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花
沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀
撒上葱花出锅即可
猪血先切薄片,然后改刀成细条
烧开水,将猪血放入焯烫片刻,过凉洗净待用
锅内重新放入清水,倒入大喜大酸辣调味包
加入焯烫好的猪血,烧开
倒入3勺左右的水淀粉勾芡(薄芡即可),将鸡蛋打散淋入
撒些胡椒粉,淋点白醋,放入香葱末即可出锅
1、猪血有股腥味,所以要事先焯烫后再用,并且也能祛除猪血的污垢。
2、鸡蛋中可以加一勺的水一起打散淋入汤中,这样形成的蛋花会比较均匀。
3、加点胡椒粉可以去腥,也能增位,不可少的选择。
4、水淀粉勾芡后淋入蛋液,这样蛋花就不会沉入碗底了哈。
5、你也可以不用舞这种酸辣调味包,可以根据自己口味调配酸辣味,但要记住了,胡椒粉和白醋一定要在最后放哦,不然太早了挥发,就影响口味了哈。
祖国医学认为“妇人以养血为本”,因为女性生理有耗血较多的特点。猪血价廉物美,堪称“养血之玉”。其食用方法很多:既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食;也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等,做成凉拌菜吃;更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血,虽被人们视为屠宰下脚料,但却是最理想的养血之物,尤其适宜于爱美的女性食用。
猪血中还含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治动脉粥样硬化,是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品,对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
将炸好的猪皮,蘑菇,鱿鱼丝放入煮开的水中,熟后,放料包即可,美味猪皮酸辣汤出锅啦
这道汤中的猪皮怎么炸?这是个关键,所以,朋友们,赶快来看看“自制炸猪皮”吧~
猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉
然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种
锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉;如下图:
接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的如下图:
猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦
将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩
锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香
倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替
汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝
接着放入6克左右的米醋
倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉
马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝
开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可
酸辣汤制作时间很短,但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀:
1、酸辣汤的辣不是辣椒,主要在于这胡椒粉的调味,因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉,而应该在食材都熟后,开大火煮10秒,同时放入胡椒粉,香油,生抽调味。
2、醋也不要太早调味,最好等大部分食材煮熟后,跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3、要保证酸辣汤同时具有酸,辣,咸,鲜,香,五味,一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。
俗话说“多事之秋”,秋天不是一个安生的季节。
首先考验我们的就是比酷暑更凶神恶煞的“秋老虎”。之后便是“一场秋雨一场寒”,温度变化让人难以适应。从炎热的夏天步入干燥的秋季,是人体最容易患病的季节。咽喉肿痛,肺热咳嗽,扁桃腺炎,支气管炎等症状接踵而至。
面对季节的更替,需要我们做好自身的保健适应这种变化,再饮食上由内而外进行调整,可以有效的减轻秋季的燥,凉对身体的危害。立秋是秋天开始的标志,民间有谚语说:“立秋之日凉风至”,更有立秋“贴秋膘”的说法。夏季人们胃口一般都会比较差,体重也会偏轻一些,因此在北方一带常会在立秋之日吃炖肉,炖鸡,炖鸭,肉馅饺子等厚味的美食储备能量把夏天身上流失的“膘”给补回来,以便在秋后更有力量劳作。不过如今的饮食结构已经大不相同,即使是在秋天,各种厚味油腻的食物都不适合过量食用。
《素问。脏气法时论》记载:“肺主秋,肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泄之”。意思就是立秋之后要尽量的少吃葱,姜等辛辣食物,应该适当食用一些酸味和甘润的食物收敛肺气,补益肺气。同时帮助人体吸收和储备营养。
缓解秋燥食欲低下的餐桌救星其实很简单,大家一定都很爱酸辣汤的味道,酸、辣、咸、鲜、香五味俱全。餐前喝上一碗非常开胃,饭后饮用,还有醒酒去腻,助消化的作用。做饭时间不是很充裕的上班族,即使是零厨艺,只要10分钟也能轻松打造这样一锅咸鲜开胃的酸辣汤了。
四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。
≮美食原料≯
豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
≮美食做法≯
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
≮美食特色≯
川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称“一菜一味,百菜百味”。
1. 将豆腐块、猪血块切成粗丝;
2. 香菜洗净切成末;
3. 葱、姜均切成细丝;
4. 蒜切成片备用;
5. 将锅至火上倒入植物油,烧热后放葱丝煸炒出香味,倒入约1000毫升水;
6. 将豆腐丝、血块丝倒入汤内煮沸;
7. 将姜丝、蒜片、盐、味精、胡椒粉下入汤中稍煮1分钟;
8. 用湿淀粉勾稀芡,撒香菜末即可出锅。
1. 将海参、鱿鱼切细丝,洗净。
2. 猪肉、鸡肉、火腿、鸭血、香菇、豆腐切细丝。
3. 鸡蛋打成蛋液。
4. 锅内加油,加入葱花、料酒、醋爆锅,入主料,加清汤烧开,再入精盐、味精、胡椒粉调味,淋上蛋液,撒入香菜末、香油烧开即可。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
1. 水发粉丝断5厘米长的段;水发冬菇、蘑菇,洗净,切成指甲大小的片;竹笋去硬壳洗净煮熟也切成指甲大小的片;小白菜洗净,切成大小相同的片备用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2. 炒锅放在火上,倒油烧热,倒入素汤1500毫升,放入冬菇、蘑菇、熟笋、小白菜、水发粉丝,再放入酱油、精盐、味精,烧沸,倒入砂锅内,放入米醋,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油10克,撒上胡椒粉即成。
1. 豆腐、鸡血切成5厘米长的细丝;
2. 瘦肉切3.3厘米长细丝(三种丝越细越好);
3. 将鸡蛋搅发加精盐、湿淀粉少许调匀;
4. 下锅吊蛋皮,切成蛋丝;
5. 干红椒、干菜笋洗净均切碎;
6. 葱切1.6厘米长的段;
7. 汤锅置大火上,放入熟猪油50克烧至六成热,先将红干椒、干菜笋下锅炸一下;
8. 加肉清汤50克煮沸,放豆腐丝等下锅再煮沸;
9. 然后加味精、精盐、葱段、黄醋,淋鸡油出锅,成入汤盆即成。
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