胡萝卜肉火烧的做法（电饼铛早餐菜谱）

原料：

面团：面粉600g、水600ML左右（请根据面团吸收情况适当调整，原则是面越软越好）、酵母5g

馅料：猪肉、料酒一小匙、胡萝卜两支、葱、姜碎少许、生抽、老抽、蚝油1大匙，香油3匙。

（此分量能做15-16个，数量较多，可减半制做）

补充说明：关于这款面粉和水的比例问题：600ML水称量后约等于560克水。我的这款面团含水量较多，面团成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每个品牌的面粉吸水量不同，大家在制做时可根据情况适当减少水量）

做法：

面团：

1、酵母溶于水，加面粉揉至均匀

2、放温暖处发酵至两倍大，发好的面团拉开有明显气孔。

馅料：

1、将肉剁碎。

2、加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀。

3、胡萝卜焯水切碎,挤干水份，加入拌好的肉中。

4、全部馅料调匀备用。

包、烙

 

1、面团揉匀切成均匀大小的剂子，擀成四周薄中间厚的面皮，

2、加入馅；

3、包好，收口朝下，轻按扁。

4、生坯盖湿布，放在温暖地方二次饧发至表面光滑。

5-6、电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可。

（如果没有电饼铛用平底锅制做也可）

特别提醒：

1、饼类制做，面团一定活的软一些，成品才不至太干硬。活面团的水量请根据自家面粉吸水情况适当调整！

2、二次饧发必不可少，时间大根在20-30分钟左右，这样成品才会美观又松软。

3、用电饼铛烙制，由于饼铛温度高，加热听到滋滋响后可关掉电源，焖一会再开火（这样可使馅料更好的熟透），至两两金黄。