家庭做好牛肉汤的五个关键：杂蔬牛腩汤（附十道适合春季的家常汤水的做法）

家庭做好牛肉汤的五个关键：杂蔬牛腩汤

（附十道适合春季的家常汤水的做法）

(2011-03-14 10:58:18)

最近几天上海的气温变化蛮大的，昨天的最高温度达１９度，而今天又有冷空气消息，说下午要刮风降温，明天的最低气温又将降到４度。

前两天突然升温都不知道穿些什么，帮文文拿出了三四件外套，让她自己选，哪件穿着舒服就穿哪件。我自己呢也是很难弄，多穿一件觉得有些热，少穿一件又觉得有些冷。因此家里沙发上堆了好些衣服。

昨天带文文去城隍庙玩。中午过去感觉蛮舒服的，可是到了五六点钟就觉得身上有些冷了，赶紧乘地铁回家。到家喉咙有一点点不舒服，幸好今天已经没事了。

现在的天气早晚温差大，以后出门要带上一件衣服，否则很容易就要感冒。

今天给大家介绍的是具有美容养颜、滋补养身的杂蔬牛腩汤。

牛肉的营养价值很高，它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人特别适宜；牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。

各种杂蔬富含维生素Ｃ，配在牛腩一起，使营养更全面，人体更易吸收，可以增强人体的免疫力。

在这种气候多变的季节，最最容易感冒，大家都要注意冷暖、及时增减衣服，还要多吃营养的菜肴。

我在这种时候常常会烧煮一些牛肉汤、骨头汤、鸡汤给家人喝。不仅喝汤还要吃里面的肉和蔬菜，可以让家人增强免疫力，免除疾病的困挠。

我一般会选牛腩来做汤，因为牛腩带有一点筋，比较容易烧酥烂，吃口也比较糯嫩。我做牛肉汤不加料酒而是用洋葱来去腥增香。这样的牛肉汤煮的时候不要说隔壁人家自己家里都非常的香。不信，你可以试试哈。

杂蔬牛腩汤

原料：牛腩（最好是黄牛腩）一斤，胡萝卜一根、土豆一只、小番茄十五到二十只，荷兰豆十五个左右，紫洋葱半只，姜几片

调料：生抽，盐，味精

准备：１、胡萝卜、土豆洗净，切滚刀块待用

２、小番茄洗净，对半剖开待用

３、荷兰豆摘去两头，撕去筋，洗净沥干待用

４、牛腩洗净，切小块

５、紫洋葱去除外面的老叶，切丝

做法：１、将洗净的牛腩放入小锅中，加适量水（淹过肉块）烧开，待泡沫涌起时关火

２、牛腩捞出，用温水洗净。锅也洗净

３、将焯过水的牛腩放入锅中，加水（淹过肉块略多一些）烧开，撇净浮沫

４、加入姜片，洋葱丝大火烧开五分钟，转小火焖烧一个半小时到二小时

５、待牛腩酥烂（用筷子轻易能穿过牛肉为宜），加入土豆块、胡萝卡块、一半的小番茄中火煮五分钟

６、加生抽、盐调味，然后加入剩下的小番茄和荷兰豆煮一分钟，加味精关火即可

做好牛肉汤的五个关键：

１、煮牛肉汤一般不放料酒，而是加入洋葱来去腥增香。加入洋葱使得牛肉汤香气逼人，你不妨试一下。

２、加入番茄。番茄带有一点酸味，使牛肉汤味道更丰富，很开胃口。

３、加入土豆。土豆含有淀粉，使牛肉汤有些粘稠，口感更好。

４、加入适量生抽。生抽的鲜味使得牛肉汤的味道更鲜美。

５、焯过水的牛肉一定要用温水或热水洗，不能用洗水。否则会使牛肉不易炖酥烂。

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双菇豆腐汤

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