泡椒凤爪

      前些天看到采访熟食店，说现在许多人熬夜看欧洲杯，卖凤爪、鸭脖、牛肉等卤菜的生意成倍增长，特别是凤爪最好卖。这，俺无意中还踩了个No.1了。最近，俺迷上了吃泡椒凤爪。以前，喜欢那些煮得烂烂的，感觉吃上去肥肥的，又有肉又不会发胖，天热了，改泡椒味，比较清爽。正好家里有做泡菜的老盐水，又赶上前些天在家做新的酸豆角，万事俱备，只要稍煮再泡就行了。

凤爪洗净，剁成三片，冲洗去血沫

凤爪放入锅中，加清水，姜片、少许盐，煮开，放黄酒，撇去浮沫，再次煮开，转小火5分钟，关火

用流动的水冲洗去凤爪上的浮沫

把凤爪放在纯净水中浸一下

准备好泡菜水（因为是现成的，我没有拍过程图）。

      老泡椒水制作方法：锅中水烧开，加糖，放凉后加白酒和泡椒、糖、花椒、茴香。如今我重新做了，再倒了一些老泡菜水。怕太辣，这次我没有放干红辣椒。

把煮好的凤爪浸在盐水里，放冰箱泡两天，即可开吃。

煮凤爪的水撇去浮沫，不用倒掉，煮素汤，非常美味，一点都不能浪费哈！

泡椒凤爪，不用煮得时间太长，5分钟左右，用筷子插进去就可以关火了，吃得就是那个嚼劲！