绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用，盛夏酷暑，人们喝些绿豆汤（粥），甘凉可口，防暑消热。那么，现在已经进入初秋时节，还适宜喝绿豆汤（粥）吗？我想好多人会有这样的疑问。现在小编就为大家解答一下关于秋天吃绿豆的问题。
绿豆味甘；性寒，具有清热、解毒、利水的功效。秋天，气候逐渐变得干燥，空气湿度发散过快，大多数人们都会遇到"秋燥"这种季节病，使人体出现脱水，进而引发口干、舌燥、喉痛、皮裂、便秘、痔疮等一系列"上火"症状。上火了，大多数人喜欢用药物泻火，其实绿豆的解毒祛火功效比药物更好，还能滋补身体。
食补盛过药补，绿豆汤（粥）既美味又去火，一举两得，何乐而不为？下面我们就来闲聊一下人人都知的绿豆以及它的美味做法。
绿豆汤，消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。下面不仅介绍了绿豆汤的做法，还有一些“加料”的做法，例如加上了南瓜、百合、薏仁米等。
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| 绿豆汤 | 薄荷绿豆汤 | 南瓜绿豆汤 |
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| 藕丝薏仁绿豆汤 | 绿豆海带糖水 | 百合绿豆汤 |
在秋季，如果绿豆配上其他的原料，如海带、南瓜、莲藕，不仅更美味了，也大大降低了食用过多绿豆造成身体寒凉的不良影响，还能达到去火的目的。
绿豆的美味做法——泻火滋补绿豆粥（点击图片可进入做法）
绿豆粥可以泻火滋补，如果加上小米可以增加养胃的功效，加上银耳可以达到润燥的功效，绿豆粥的做法也是多种多样的。
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| 绿豆粥 | 绿豆糯米奶粥 | 荷叶绿豆粥 |
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| 鲜莲子银耳绿豆粥 | 小米绿豆粥 | 排骨绿豆海带粥 |
各式各样的绿豆粥做法，相信总有一款是适合您的。早餐或者晚餐来点粥食，既滋补养人，还能去去小火，一举两得啊。
吃完饭后，闲暇时间，喝喝小茶，吃点绿豆小甜点，和家人聊聊天，真可谓是非常幸福的一件事啊。
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| 绿豆沙 | 绿豆糕 | 麻油绿豆糕 |
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| 绿豆饼 | 绿豆酥 | 椰奶绿豆沙 |
怎么样，看到这些小甜点的做法，是不是想尝试一下呢？味道非常不错的。最主要就是纯天然，吃起来更健康。
秋季人们因为天气干燥易导致上火，那么怎么样才能发挥绿豆清热解毒的功效呢？
煮绿豆汤时把绿豆汤煮的酥烂具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。
绿豆可以做豆浆吗？
绿豆可以做成美味的汤、粥，会有人疑问了，我爱喝豆浆，那么绿豆可以做豆浆吗？做出来的豆浆比黄豆做的豆浆好喝吗？
其实，单独用绿豆是打不出豆浆的。绿豆属于高淀粉类豆子，含有50％的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，能做成粉丝、豆沙和各种小点心，但做豆浆就不行。打豆浆为什么选黄豆？这是因为其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。
为了弥补绿豆的这个缺点，可以把绿豆、红豆等跟黄豆一起做豆浆。这样增加了脂肪和蛋白质，又达到了营养成分相互补充，更有益于身体健康。
绿豆的其他妙用：
我们讲了绿豆的美味做法，那么除了解毒去火，我们还可以用绿豆来做什么呢？我想爱美的女孩都会喜欢，那就是我们可以用绿豆来美容减肥。下面，小编就为你推荐一款非常瘦脸的食谱——绿豆薏仁粥，让你简单吃简单瘦脸，助你轻松变成小脸美人哦！（点击图片可进入做法）
绿豆的饮用禁忌：
绿豆汤（粥）虽然美味也去火，但是并不是所有的人都适合喝的：
1.属于寒凉体质的人。有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
3.正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。
注意：还有一种比较特殊的人，就是孕妇。孕妇处在人生特殊的时期，对于吃的方面更是小心翼翼，那么，美味的绿豆汤（粥）孕妇可以喝吗？
营养师指出，孕妇上火可以少喝一些，切记过量，毕竟绿豆是属于性凉食物，孕期应以温补为主。煮绿豆粥的时候最好加些红豆大枣一起煮，这样可以补气养血。绿豆汤里别放太多糖，以免产生妊娠高血糖症。
绿豆的营养功效极其多，就看大家怎么利用并且利用好。秋季养生，绿豆也是我们餐桌上的美味，也会帮助我们的身体变得更健康和有活力。
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