西兰花炒脆皮肠

用料

主料

西兰花250克

脆皮肠2包

调料

色拉油

2汤勺

食盐

2茶勺

酱油

1茶勺

蒜

4瓣

西兰花炒脆皮肠的做法

1.将西兰花洗净沥干，切小朵备用

2.将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右

3.开水烧开，加1茶勺盐和少许油

4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出

5.另锅加油，将蒜籽爆香

6.放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可

7.加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油

8.翻炒均匀，即可起锅 

烹饪技巧

1、西兰花与蒜香是绝配，清炒亦美味。

2、脆皮肠下油锅，会很快“开花”，菜花亦是熟的，所以动作宜快，少许翻炒即可，过熟反而失了风味。