拌凉皮

用料

拌凉皮的做法

1.将黄瓜、胡萝卜去皮切丝（或用刮丝器刮丝）；西葫芦去皮用刮刀刮成长片状

2.将西葫芦凉皮、黄瓜丝、胡萝卜摆入碗内；芝麻酱用适量水，约2倍多水，加入少许盐调开，要稠一点的样子

3.泡发的花生蛋白片用多些的盐加水煮开捞出

4.在滤勺内挤压出水份，剪或切成两半

5.放入碗内，醋调入糖使其口味更柔和，与酱油、调好的麻汁糊分别浇入碗内即可

1、焯煮花生蛋白片时，尽少量的用水，以免香味散失；

2、削西葫芦时，可顺着削起棱角的侧长角继续削，以出长片状。

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