凉拌折耳根

• 创建时间：2007-01-21

 

凉拌折耳根怎么做才好吃？其实凉拌折耳根的做法非常简单，并不一定要看凉拌折耳根做法的视频菜才能学会，跟着凉拌折耳根的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

• 菜系：云贵菜
• 做法：拌菜
• 口味：酸辣味

主料：

• 折耳根
• 适量

调料：

• 
  盐
  适量
• 
  酱油
  适量
• 
  醋
  适量
• 
  白糖
  适量
• 
  鸡精
  适量
• 
  辣椒油
  适量
• 
  干辣椒
  适量
• 
  水
  适量
• 
  植物油
  适量

凉拌折耳根的做法

将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；

将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；

将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。