引发夏日食欲的大菜。【菠萝古老肉】

(2010-06-12 09:11:45)

 

 

夏日，天热，不再喜欢吃大鱼大肉，水果青菜大大的吃。

可是，肉也是人体必需之物，怎么才能让肉吃着不腻口？

吃点什么才能带动食欲呢？

菠萝古老肉是非常开胃的选择。

微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。

菠萝古老肉

主料：猪里脊200g，菠萝150g，青椒1个，红椒1个。

辅料：

 食用油300ml（实耗30ml）

 （腌肉）生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml），鸡蛋1个，面粉适量。

 （料汁）番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，

        水淀粉50ml。

做法：

1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100jiec.html?tj=1) - 引发夏日食欲的大菜。【菠萝古老肉】_万万_新浪博客

4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

Tips：

喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。

肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。

炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。

第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。