调料
自制肉酱 (把牛肉换成猪肉也成滴)
孜然,葱,蒜,姜两片,麻椒几粒,盐
高汤1汤匙,酱油1汤匙,料酒少许
做法
1.海螺肉清水焯两分钟后放入凉水中备用,青辣椒切丝(不用太细),葱、蒜切末,姜切丝(俺不爱吃姜所以姜丝都切得跟姜片似地哈哈)
2.锅入底油,麻椒、姜丝、葱末爆香,放入1勺肉酱,1汤匙酱油,1汤匙高汤,煸炒半分钟后放入处理好的海螺肉,淋入少许料酒翻炒,两分钟后放入盐和青辣椒,炒至辣椒断生(这个过程也就1分钟左右),临出锅前撒入蒜末和孜然粉即可
唠唠叨叨
1.肉酱是自家做的,也可以用豆瓣酱代替,高汤也是自己做的,没有的可以不放
2.海螺肉最好提前处理下,容易肉缩,那样咱吃的就不爽了嘛
3.俺最近是倍儿爱孜然和麻椒的味道,夏天嘛,就喜欢吃点味重的开胃,不喜欢的可以换成普通花椒,实在不喜欢的也可以不放,自己厨房嘛,还是做自己爱吃的味儿
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