凉拌黄瓜时，万万不可跳过“这一步”，否则黄瓜不脆不入味

这里所指的一步就是先将黄瓜用食盐进行腌制，这样才能够让黄瓜里面多余的水分析出，吃起来的口感也会变脆，还能够让黄瓜提前入味。

【凉拌黄瓜的正确做法】

第一步，首先将准备好的黄瓜用清水洗净，再用手将黄瓜表面的一些小颗粒清洗干净。接着用刀去掉头部和尾部，为了增加黄瓜的口感，最好是用刀背直接将黄瓜拍碎，这样比切出来的黄瓜条吃起来口感更好。再把处理好的黄瓜放到碗中，往里面加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制10分钟左右。

第二步，为了增加凉拌黄瓜的口感，还可以准备一把木耳，放到水中将其浸泡开，随后往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，往里面加入食盐和食用油，把泡好的木耳放到锅中，大概炖煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。

第三步，然后把准备好的大蒜去皮，拍成碎末剁成小块，生姜切成末，全部放到碗中，如果喜欢吃辣的话，就可以放点辣椒粉，往里面淋入适量的热油，用筷子将其搅拌均匀，再把腌制好的黄瓜过滤掉多余的水分和煮好的木耳一起搅拌，放倒料汁当中，最后根据自己的喜好加入陈醋即可。