【名医新“煮”张】得莫利炖鱼头

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上海市同济医院营养科主任吴萍、中国烹饪大师帅晓剑

 

得莫利炖鱼头

吴帅推荐

保护颈椎还得强筋健骨，吴帅组合本周力荐经典美味：得莫利炖鱼头。鱼头富含维生素D，豆腐富含钙，是保护颈椎的黄金搭档。

1

菜油煸大蒜、生姜粒，放入鱼头，煸熟后取出备用；

2

锅中加入五花肉，肉片煸熟后将鱼头再次入锅；淋上白酒，倒入酱油，加入开水，鱼尾汤；

3

加一个八角、一段桂皮、少许干辣椒、一勺豆瓣酱，盖上盖子，焖煮10分钟；

4

放入老豆腐，再焖15分钟；

5

加入水晶粉丝，去掉八角、桂皮后盛出。 

6

将京葱、红椒圈爆香，淋上鱼头。香味四溢的得莫利炖鱼头就大功告成了。 

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