在中国有十大禁菜，因其残忍的做法，不管如何美味，都令现代人望而却步。
“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉可以说是上达天庭的美食，但却有一道禁菜—活叫驴，每道菜都相当于给一头驴做“凌迟”，具体做法是将活驴束缚住，烧制沸腾的高汤备用，众食客指定部位，厨师就会剥下驴皮，露出里面鲜活的驴肉，用木勺舀热汤，不停的淋到鲜肉上，直到肉被烫熟，再割下来食用，整个过程都是活体取食。驴这种动物，大家都了解，不仅脾气大，叫声还响亮，整个就餐的过程，伴随着驴的高亢惨叫，可谓“色香味声”俱全，也不知道吃这道菜的人，到底是享受的什么？
这里的乳羊，可不是刚出生的小羊羔，而是胚胎，将马上就要临盆的母羊处理之后，绑在烤架上进行烤制，食客们吃的却是母羊肚子里已成型的羊胚胎，等母羊烤熟了，肚子里的乳羊也就跟着焖熟了，有时候母羊肚子还不止一只小羊，小乳羊尚未出生就已经遭此大难，为了一口吃的，竟如此不择手段。
这道菜并没有被禁食，还成为某地区的非物质文化遗产，鸡蛋是一种非常有营养的食材，而古人认为童子尿是一味药引，所以两者结合，就成为一种大补的药膳，鸡蛋可以是普通的鸡蛋，但是尿液的要求就比较高了，必须是5岁以下的男孩尿液才行，所以每到春天制作童子尿鸡蛋的时候，幼儿园都繁忙起来，为了让新鲜的尿液更好的入味，他们还会将鸡蛋敲碎，这样做出的童子尿鸡蛋，不仅外面发黄，连蛋黄都是咸的，也会二次加工，放凉了再烤着吃。不知道这样的鸡蛋你是否吃得下。
人类到底是不是万恶之首，从一些满足人类口欲之快的禁菜，可以窥探一二。
据说这道菜起源于唐朝时期的福建一带，后盛行于广州等地，古人先用蜂蜜饲养老鼠，食用的是这些老鼠生下的幼崽，将这些全身泛红，无毛，眼睛都没睁开的小老鼠，端上桌子，配上一份调料，三吱儿这菜名取自食用过程中，用筷子夹小老鼠时，会吱儿叫一声，沾上调料，又吱儿叫一声，吃到嘴里，小老鼠发出最后一声吱儿，故名三吱儿。
风干鸡是很多人的心头好，可是这道菜曾经有一种非常残酷的做法，非常考验厨师的手速，抓到的活鸡，必须快速的去毛、去除内脏、内部填充上调料，然后缝合之后，鸡还是活着的，挂起来风干时，鸡还能发出“咕咕”的叫声，如同一串串风铃，看到此场面的人恐怕会忘却了美味，只会觉得凄惨绝望。
甲鱼自古就是大补的食材，而活蒸甲鱼成为禁菜是因其做法如同温水煮青蛙，将甲鱼放入盛有凉水的锅中，慢慢加热，甲鱼就会因为受热不停的喝汤，等火越烧越旺，甲鱼就会痛苦的不停翻滚，等甲鱼熟了，浓郁的汤让甲鱼肉彻底入味，据说鲜美无比。
这道禁菜倒不是因为残忍而被禁用，而是由于这是一道极其“奢靡”的菜肴，龙须指的是活鲤鱼的鱼须，是鲤鱼的重要味觉器官，凤爪是活鸡脚掌正中的那个肉块，也称为掌中宝，鸡的鸡掌没有这块凸起，也就无法站立行走，要做成这么一道菜，恐怕需要几十只鸡和上百斤的鲤鱼，这种明显铺张浪费的菜自然就成了禁菜。
要说最残忍的菜，当属猴脑。
猴子是我国的保护动物，更是一种十分有灵性的动物，所以猴脑这道菜也就更显残酷，将一只小猴子放在桌子下面的笼子里，用绳子拴紧猴子，猴头通过桌子上面的洞露出来，刀工卓越的厨师用快刀将猴子的天灵盖旋下来，新鲜的猴脑，如同嫩豆腐一样，这个时候猴子还是活着的，然后将准备好的热油，直接倒入猴子开了瓢的头盖骨内，食客用汤匙在猴脑中直接搅拌，这个过程伴随着猴子一声声的惨叫，这种吃法因为过于恐怖，很早就被禁止食用了。
很多人涮火锅的时候都喜欢脆鹅肠，但脆鹅肠的取肠，也是活体取食，挑选肥美的活鹅，用小刀沿着鹅的肛门割一圈，厨师把食指插入鹅的肛门，然后旋转，再用力一拉，鹅的新鲜肠子就被拉了出来，这种死法比开膛破肚还要残忍。
烤鸭掌如今也是大家喜闻乐见的一道唯美小零食，之所以成为禁菜是因为一种古法烹饪，将活鸭子放在微热的铁板之上，活鸭因为烫脚就会不停的在铁板上走来走去，厨师就趁机撒一些调料，等鸭子烫的受不了，几乎要跳起来的时候，鸭掌也差不多烤好了，而这个时候鸭子还是活着的，最后整个鸭掌切下来装盘上桌。
醉虾的做法大家都有所耳闻，将活虾投放在装有酒的容器中，为了让活虾保持新鲜，容器是放在冰块之上，而浸泡到酒中的虾，已经醉的忘乎所以，食客不仅可以品尝鲜美的活虾，还可尝到酒的冽香，但没有经过高温加工过的海鲜，体内可能存在大量寄生虫，食用有潜在风险，所以这道菜也逐渐成为禁菜。
不管人类还是动物，进食都是为了生存，吃美食是为了提高生活品味，但是践踏生命和浪费已经背离了初衷。
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