大蒜生育期较长，需要大量的肥料，但也要注意选择适宜的施肥时间、选择合适的肥料品种和使用比例，才能促进蒜苗生长健壮，生产出优质的蒜薹和蒜头。如果肥料选择不当，不仅不会起到增产作用，还会增加病虫害、造成烧种、烧苗和降低大蒜品种。农艺师老周今天专门介绍种植大蒜忌施肥料的问题。
1.底肥一般选用大蒜专用肥等缓释肥，忌施尿素等氮肥。大蒜从播种到春季的退母期，都是依靠大蒜种子本身的营养来满足自身对于矿物质的需求，产生的根系的主要用途就是吸收土壤的水分。所以，底肥应该以充分腐熟的农家肥与大蒜专用肥、缓释肥或控释肥为主，也可以选用硫酸钾型复合肥，就可以起到持续提供有机营养和矿物质营养的要求，不需要在底肥当中添加尿素等氮肥。
速效氮肥施入土壤以后，就会快速变成铵态氮和硝态氮，一部分被挥发，一部分随水流失，会造成大量的浪费。如果施入过量，铵态氮会刺激大蒜种子，造成烂种或者烧根，得不偿失。
不过，在播种沟浇灌稀释的腐熟人粪尿，的确对大蒜幼苗生长有益，其原因就是人粪尿也属于有机肥，不仅含有氮元素，也含有磷钾肥等多种矿物质，有利于根系下扎和叶片浓绿，增加了光合作用强度。
2.忌用未腐熟的农家肥作为基肥和追肥，即便是在冬季地面撒施农家肥，也需要充分腐熟。农家肥当中的牛粪、羊粪、鸡粪等未经完全腐熟，就会在土壤当中进行二次发酵，产生大量的热量，产生烧种、烧根和烧苗现象。与此同时，没有腐熟的农家肥含有多种对植物有害的病原菌、虫卵和杂草种子，会引起大蒜病害流行、地下害虫泛滥、蒜蛆增多、杂草丛生。
3.一般选择硫酸钾作为钾肥，慎用氯化钾。我们都知道大蒜含有独特的辛辣味，主要成分就是大蒜素等一系列烯丙基含硫化合物。 大蒜是含硫较多的植物，整个生育期需要较多的硫元素，数量和磷元素差不多，原来农民在大蒜地块撒施硫磺能够增产就是这个原因。大蒜需求的大量元素较多，其中钾肥多于氮肥，氮肥多于磷肥。
根据大蒜需求钾肥和硫肥较多的需求，生产上以硫酸钾为主，不仅可以提高产量，也能增加辛辣味，提高大蒜品质。大蒜属于耐氯作物，大蒜地块可以施用氯化钾，虽然氯化钾相对便宜，但是不如硫酸钾的增产效果，因此上，一定要慎用氯化钾。
大蒜素化学结构
大蒜返青以后，就需要多次追肥，追肥可以选择硫酸钾、尿素、磷酸二铵和硫酸钾型复合肥。早春的追肥以氮肥为主，抽薹期追施氮肥，适当搭配磷钾肥或者冲施水溶肥。后期控氮，防止蒜头开裂和散瓣蒜，可以喷施磷酸二氢钾和尿素，促进蒜头膨大。
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