叶片洁白如丝，人称“草中燕窝”，村里人见到就摘，如今稀少珍贵

导语：叶片洁白如丝，人称“草中燕窝”，村里人见到就摘，如今稀少珍贵

春天是万物复苏的季节，也是我们农村人吃野菜的季节，对于喜欢吃野菜的朋友来说真的是有口福了。春天能吃的野菜有很多，虽说种类繁多，但是大家比较常吃的野菜却并不多，因为很多不认识的野菜大家都不敢吃

像大家比较常吃的野菜有荠菜、艾叶、蒲公英、野菠菜、车前草、积雪草、一点红、红背叶等，这些野菜算是我们餐桌上常吃的美味佳肴，而且它们都是药食两用的天然保健食品，一直以来深受民间百姓的喜爱。

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今天，笔者与大家分享的这种野菜，它也是我们生活中常吃的美味佳肴，它的季节性很强，现在刚长出嫩叶，等到清明节前后生长最为旺盛。由于它是清明前后采摘的野菜，所以古人就很形象的称呼它为清明菜。

其实，它的正规学名叫做鼠麴草。自然界中每一种植物的学名都是根据它自身的特点而命名的，那为什么叫鼠麴草这么奇怪的名字呢？

这是因为它的叶片上长满了细细的白毛，毛茸茸的看上去酷似老鼠的耳朵，另外它开的黄色花朵又与酒曲的颜色非常相似，加上它可以与米面做成美食，所以用了“麴字”，故而得名鼠麴草。

由于麴字笔画比较繁琐，因麴与曲是同音，后来就叫鼠曲草。有些地方又叫它鼠耳、佛耳草、鼠曲棉、棉花草、毛耳朵、田艾、黄花白艾、毛耳朵、白头草等几十种别名。

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鼠曲草是菊科鼠曲草属一年生直立草本植物，一般喜欢生长在农村的稻田、菜园、草地、田埂、路旁等地，主要分布在我国的华东、华中、华南、西南等各地，几乎全国各地均有野生。

认识鼠曲草的人都知道，它是一种长得比较矮小的野菜，高约30厘米左右，全株都被绒毛，这个白色的绒毛看上玄就像泡发后的燕窝一样洁白如丝，于是有些人就很形象地称它为“草中燕窝”。

每年的这个时节，家乡人都喜欢采摘它的嫩叶来做野菜吃，在众多的做法当中，最受欢迎的莫过于做青团了。青团是清明节必吃的一道美食，也是很多家乡地区的一种习俗。另外，还可以做鼠曲粿、清明粑粑等都非常美味。

鼠曲草是民间的一种极品野菜，不仅味道独特，而且营养非常丰富。虽说鼠曲草的叶片洁白如丝似燕窝，其功效也与燕窝极其相似，具有极高的保健功效，经常吃一些，既能提高机体免疫力，还能润肤养颜，一种非常难得的天然佳品。

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同时，鼠曲草的药用价值也是非同一般，其药用全草，具有祛风除湿、心肺顺气、行痰止咳的功效，对感冒、咳嗽、哮喘、痰喘、支气管炎、肺炎、高血压、风湿腰腿痛、风湿骨痛等多种病症均有疗效。

正因为鼠曲草有这么多的功效，所以摘的人越来越多，如今野生的鼠曲草也是越来越少了。各位朋友，你们家乡有这种鼠曲草吗？它的叶片洁白如丝，人称“草中燕窝”，村里人见到就摘，如今稀少珍贵。若你在家乡遇见，还请好好珍惜。