相关资料显示，粮食吃得太精细，会引发“三高”、结直肠肿瘤、糖尿病、便秘等相关疾病和症状，而杂粮富含B族维生素、膳食纤维、微量元素等，好处不少，有抗癌、清除体内毒素、增强记忆力、防便秘、防“三高”等。
正因如此，家住市区江南一小区的楼大妈就特别爱吃杂粮，什么红薯、玉米、小米、红豆、薏米等，隔三岔五会吃一餐。可是令她烦恼的是，她的肠胃一直不是太好，经常吃了一顿杂粮，便会感觉胃不太舒服，有时胀得难受，有时嗳气。后来医生告诉她，一般杂粮难以消化，肠胃功能不好的人，会有一些不适症状。
因此近些年，当“少吃细粮”的观念日益深入人心，杂粮在家庭餐桌上的地位越来越重要。然而，对一些肠胃不好的人来说，杂粮的“难消化”却让他们望而却步。
杂粮对肠胃不那么友好，我们就得忍痛割爱了吗？当然不是，市中医医院营养师陆素飞表示，只要合理适量，吃杂粮没问题。
吃杂粮得有“度”
杂粮包括全谷物、薯类以及杂豆类，全谷物指糙米、黑米、小米、荞麦、燕麦、玉米、高粱米、薏米等；薯类指红薯、土豆、紫薯、山药等；杂豆指绿豆、红豆、芸豆、豌豆等。
根据我国居民膳食指南，成年人每天需要摄入250～400克谷薯类食物，其中全谷物和杂豆占50～150克，薯类占50～100克。
杂粮的营养和保健功能无需赘述，所以，我们的一日三餐中要适当地掺有杂粮的成分。陆素飞说，杂粮的量一定要把握好，不要每餐吃，也不要天天吃，一日三餐里吃一餐就可以了。而且最好进行搭配，粗杂粮和主食进行搭配。对于老人和幼童，吃杂粮要悠着点，因为老人和孩子的消化功能普遍较差，如果粗杂粮吃得太多，还会影响其他营养物质如蛋白质等的摄入。所以，这类人群要少吃一点粗杂粮。
对于需要瘦身的人群和患有“三高”和糖尿病人、便秘等人群，可以适当增加粗杂粮的摄入。
现在不少人觉得粗杂粮好，就一日三餐变着花样吃，对此，陆素飞提醒，一些瘦身人群或崇尚养生的人群，不要进入粗杂粮“误区”，对粗杂粮太过依赖。因为粗杂粮只是突出了某些营养素，其营养并不全面，蛋白质、氨基酸的比例并不是十分适合人体需求，要和肉类等搭配起来吃才好。
最好用压力锅煮杂粮
吃粗杂粮要吃得舒服、吃得营养，烹饪方式也很重要。陆素飞表示，粗杂粮制作可尽量“软”，比如玉米可以选择吃玉米糊，小米可以烧成小米粥等，薯类以蒸煮为主。
很多人烹调五谷杂粮一般都会直接放入电饭锅里。殊不知，电饭锅的普通煮饭/煮粥功能是为精白米而设计的，不是为各种杂粮设计的。除了小米之外，多数杂粮种皮紧密，吸水速度很慢，直接和大米一起放电饭锅里当然不行。如果煮不软，那些硬邦邦的粮食粒，可不是每个人的肠胃都能扛得住的。
营养师建议，为了易于消化，烹饪杂粮可以这样做：先把杂粮洗净，加水1.5倍，在冰箱里浸泡一夜之后再煮饭。在它们吸饱了水之后，煮起来就比较容易了。煮的时候，建议用电饭锅或电压力锅的“杂粮饭”功能。
煮到软烂状态时，杂粮会放出浓浓香气，吃起来口感丰富、软糯，绝大多数人可以接受，长出磨牙之后的幼儿也会喜欢。
先挑好消化的杂粮吃
营养师建议，对大部分消化能力弱的人来说，不妨先吃点糙米、小米、燕麦片，别一开始就吃红豆、绿豆等豆类。
小米颗粒小、吸水快，可以和大米一起煮熟。如果能提前泡30分钟再煮，就更能达到柔软的口感。对糙米接受不了的，可以先试试“留胚米”或“胚芽米”。它们是介于糙米和白米之间的产品，把外面的种皮磨掉了，但又保留了比白米多的营养成分。这两类稻米产品比较容易吸水，可以和白米一起下锅煮饭，如果能提前泡30分钟，就更为柔软。还有就是生燕麦片，去超市购买那些已经压扁、种子结构被打破的燕麦片，它们吸水速度比较快，所以把它们和大米放在一起直接煮饭就行了。
另外，要遵从“少量添加，循序渐进”的原则，消化功能较差的人，需要有一个适应的时间，频率上也要循序渐进，等肠胃适应后，再慢慢增量。
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