作者：武艳
夏至节气，今年在6月21日6时34分，此时太阳运行至黄经90度，太阳几乎直射北回归线，北半球各地的白昼时间达到全年最长、正午太阳高度最高。遵照中医天人合一的理论，夏至是一年中，人体阳气最旺的时节，借助自然界的阳气，将自身的阳气养足可抵御疾病的侵袭。从夏至到三伏，是冬病夏治的好时节，希望大家不要错过。
我们普通人的夏至，可以这么过：
一、勤出汗
中医经典《黄帝内经》讲：“夏三月，此为蕃秀。天地气交，万物华实。夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外。此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎(jiē)疟，奉收者少，冬至重病”。
简单译文如下：夏天的三个月,是万物滋长茂盛华美的季节。天气下降,地气上升，天地之气交感，而使植物开花结果。人还是应该入夜即睡，早点起床，不要讨厌夏季的白天太长、太阳太晒。要使情志愉悦舒畅、不要发怒，让精神如花般绽放，使气机宣畅，疏泄自如，像所喜爱的事物在外面吸引你一样，意气舒展外向。这是与夏季万物生长茂盛的特点相应，是人类在夏季保护长养之气的方法。违背了夏季长养的规则，就会伤心，提供给秋天收敛之气的力量就会不足，所以秋天容易发生疟疾，夏季长养的阳气受损，到了冬天,没有阳热温煦之力来平衡，人容易生重病。
“使气得泄”，就是让阳气尽情“宣泄”，那么如何才能让阳气宣泄呢？办法很简单，那就是出汗，出汗有利于体内毒素的排出和阳气的舒展，适当的运动可以让身体适量出汗。一般只要锻炼到微微出汗，稍稍气喘即可，出汗过多会伤及人体津液、严重者会虚脱。游泳是夏季的最佳运动，即可趋暑，又可健身。除了游泳之外，羽毛球、乒乓球、跳绳等也都是适宜的运动。老年人还可以打打太极拳，八段锦等。
需要注意的是运动后尽量不要洗冷水，一定要用毛巾将全身擦干，因为这样便可使全身的毛孔张开，从而将体内的湿气赶出来。出汗后马上吹空调或是冷水一淋，毛孔就会自动收缩，继而不再出汗，这就是“闭汗”。如果汗液排不出去，湿邪就会被关闭于体内，从而导致头昏脑胀、四肢无力，甚至会出现发烧、头痛等症状。
中医治疗有“八法”，其中最常见也是最重要的就是“汗法”，也就是我们平常所说的“发汗”。比如不小心感冒或是吹空调吹得头痛了，喝碗姜汤发发汗很快就会好了，就是因为出汗把蓄积在体内的寒湿之气给排出去了。
二、揉至阳
师兄徐文兵在讲《黄帝内经》的时候提到，人体脊柱有24节，天时有24节气，他认为这里面可能会有一定联系，其中夏至就对应着督脉的至阳穴。至阳穴在后背第七胸椎之下，至也就是极、最的意思，至阳的意思就是说，到了这里，阳气就达到了一个顶点。
至阳穴是后背督脉上阳气最盛的地方，自然是阳光普照，全身受益，正所谓"至阴飓飓，至阳赫赫，两者相接成和，而万物生焉。"至阳穴有壮阳益气的作用，可以治疗腰背疼痛，胸胁胀痛，腹痛黄疸，咳嗽气喘，腰背疼痛，脊强，身热等症。
按揉、针刺至阳能缓解心绞痛，而且对于经常泡在酒桌上的人来说，这个穴更是随身携带的法宝。因为按揉它能够很好地改善肝功能，而且现代医学也证实，按摩至阳穴能够降低黄疸指数。
三、多吃面
在北京，有句俗话叫做"冬至饺子夏至面"。面条是面粉做成，而面粉来自小麦，中医认为，小麦味甘性凉，《神农本草经》认为，其养心益脾、除烦、利小便，尤其小麦中所含的大量淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维以及少量的精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B族维生素等，这些物质对人体都非常有好处。无论是手工面还是机切面，码上菜酱或配上热汤，能有祛湿、发汗的作用，容易消化，老少皆宜。我在网上搜了一些面条的做法，不会做的同学可以学学。
1
北京炸酱面
我们北京人，当推老北京炸酱面。北京炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。
做法：
a.将黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的白菜丝、卫青儿萝卜条儿做成菜码备用。
b.做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
c.面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
不吃肉的，可单放鸡蛋做成炸酱。讲究的，还要配有老醋、大蒜瓣、辣椒油。
2
延吉冷面
夏天吃延吉冷面真是享受，荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，那叫凉爽！冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
做法：
a.牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
b.取出肉块，待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中;水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
c.面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
3
兰州拉面
兰州拉面因为是手工面，和面与抻面的水平要求都很高。其实牛肉面的精髓不只在手工拉面，它给我们带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。
做法：
a.面粉加入温水化开的盐、食用碱，反复揉搓。如果嫌手工和面累，现在可以用面包机。
b.泡牛肉：牛肉洗干净，放入小盆中加凉水浸泡，最好盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
准备煮肉的调料：一小把小茴香，大料1个，香叶1个，草果1个，桂皮1个，白蔻2个，筚拨1个，良姜1块，白芷2片，丁香3个。如果太麻烦，可以买现成配好的煮牛肉的调料，一次一包也方便。泡好的牛肉加入一个生鸡翅根，放入调料、葱段和姜片，锅中倒满凉水开始煮肉。要先大火将水烧开，撇去浮沫，将火转至最小煮4-5小时。
c.吊汤：捞出煮好的肉保鲜膜包好冷藏，捞尽汤中的调料，倒入之前泡牛肉的血水，大火烧开，这时会有很多浮沫，将火关最小撇净浮沫，如此反复2-3次直至汤完全清亮。加入白胡椒粉、姜粉、盐和味精(或鸡精)，可以根据对汤量的需求兑入开水。
d.揉面：拉面的揉面一定要一个方向，揉长了的面团要向中间折叠。揉长后重新折叠，不断重复。大约需要揉1小时，揉到面团光滑柔软，容易抻长为止。
e.醒面：将揉长的面团折叠后擀成厚约1cm的面片。
f.拉面：醒好的面片(约需2小时)切成约1cm宽细条，锅中倒足量开水，一根根将面拉入锅中。
g.面条要捞到稍大些的碗中，放入香菜末蒜苗末和牛肉块，舀入足量的拉面汤，美味的拉面就好了。吃的时候加入较多陈醋和红红的油泼辣椒，酣畅淋漓!
4
杭州片儿川面
杭州片儿川面的特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
做法：
a.用猪腿肉、笋分别切成大片，雪菜切成碎末。肉片下热油锅略煸炒一下，下笋片、胡罗卜片、酱油少许，再将雪里蕻下锅，加沸水稍煮即成。各料捞出，原汤留用。
b.在炒料的同时，将面条放入沸水锅内，煮片刻，去除碱水味，捞起，沥去水分，倒入卤料汤锅中煮沸，浇上猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即可。
5
四川担担面
担担面麻辣鲜香，已经从四川走向了全国各地。
做法：
a.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色。加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。
b.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml，用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。
c.鲜虾去头，去壳(备用)虾仁洗净备用。锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。
d.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味。锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可。
e.最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。
6
河南烩面
河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美、经济实惠著称。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
做法：
a.和面，面稍微软一点(面里要放盐)；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了。醒面至少3个小时以上。
b.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;肉炖差不多烂以后将肉捞出。将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。
c.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。
d.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。
e.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
总有朋友问我，为什么一年一年不停的写24节气养生。24节气是气候的转换点，也可能对我们生活的其他方面也有影响，下图是几年前的股市与24节气的关系图，纯属八卦，不要太认真哦！
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