在我小时候的记忆里,最盼望的就是过节了。因为各种节日里总会吃到好吃的糕点。而姥姥亲手炸的糖油糕,更是我时至今日都无法割舍的舌尖美味。
朴实无华的陕西关中甜点,在那个没有巧克力布丁、必胜客下午茶的年代里,是姥姥给我最珍贵的食物记忆。那些甜到骨子里、温暖如蜜的糖油糕,是我心中最好吃的下午茶点心。
相比于花样繁多的西式糕点,中华传统糕点已经不再受到年轻人的追捧,但其实,有一些传统糕点不仅好吃,而且还非常容易在家操作,比起原料复杂,添加较多的西式糕点,传统糕点更为绿色健康~
这些好吃的传统糕点,竟然如此简单~
红糖发糕
材料:温水 红糖 红枣 面粉 鸡蛋 酵母粉 黑芝麻
做法:
1.温水和酵母放在盆里,融化酵母粉。
2.鸡蛋放进酵母水里,搅拌均匀。
3.加入红糖搅拌均匀至无颗粒。
4.加入面粉和黑芝麻。
5.然后搅拌均匀。
6.模具抹上油,将面糊放进去,铺平,发酵至两倍大。
7.表面摆上红枣,放进蒸炉或者蒸锅,蒸30分钟左右。
南瓜小麻球
材料:南瓜 糯米粉 糖粉 白芝麻 玉米油
做法:
1.南瓜去皮切成薄片蒸熟。
2.用勺子压成泥,最好用料理机打成泥更细腻。
3.趁热加入糖粉和糯米粉搅拌。
4.然后和成软硬适中的面团。
5.搓长条,分成等大的剂子, 再搓成小球,过一下清水使表面有粘性。
6.将小球在白芝麻中滚一圈,沾满芝麻。
7.放手心轻轻搓一下,使芝麻沾牢固。
8.小锅中倒入半锅油烧至五成热,依次放入小麻球,转小火慢炸。
9.炸至麻球全部飘起,用漏勺轻轻按压麻球。
10.反复多次按压后,麻球明显变大。再继续小火炸至表面金黄即可。
黄金糯米糕
材料:糯米 花生 黑芝麻 红枣
做法:
1.糯米用水浸泡过夜后沥掉水,花生和红枣洗干净。
2.红枣和糯米分两层上蒸锅蒸30分钟。
3.取出红枣,糯米加点水搅拌均匀继续蒸30分钟。
4.蒸糯米和红枣的同一时间,先小火把黑芝麻炒熟,盛出备用,锅内入少许油,继续小火炒熟花生。
5.把晾凉的花生放入保鲜袋用擀面棍碾碎,红枣去核后切碎备用。
6.糯米蒸好稍放凉,给容器刷层薄油防粘,先放一层糯米,再放一层红枣,依次各放三层后压实。
7.把糯米糕倒扣在案板上切块,用糯米块在花生碎里滚一遍,最后在顶部点缀黑芝麻装饰即成。
美味沙琪玛
材料:面粉 鸡蛋 清水 油 冰糖 蜂蜜
做法:
1.在面粉中磕入鸡蛋。
2.和成较硬的面团,盖上保鲜膜醒半小时。
3.擀成面片。
4.切成小细条。
5.下油锅炸至面条发黄即可捞出。
6.炸好的面条放置备用。
7.冰糖和水一起入锅熬, 不断地用锅铲搅拌,冰糖全部融化后加入蜂蜜继续熬至粘稠,中小火即可。
8.倒入炸好的面条迅速翻拌均匀,关火。
9.把面条倒入事先涂好油的容器里,迅速压实、压平。
10.冷却后脱模切块即可。
奶香白玉糕
材料:椰浆 牛奶 玉米淀粉 白砂糖 炼乳 椰蓉
做法:
1.牛奶倒出一少部分和玉米淀粉混合,搅拌均匀。
2.牛奶和椰浆一起倒入锅中加糖一起煮。
3.加入适量的炼乳,如果没有可以省略,但味道会差一些,搅拌均匀。
4.煮开后转小火,倒入混合好的玉米淀粉顺着一个方向快速搅拌。
5.搅拌至缓缓滴落,粘稠状离火。
6.保鲜盒底部撒满椰蓉,将奶糊倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
7.凝固后取出倒扣,用刀切成小块。操作起来要轻一些,避免弄碎。
8.把切好的白玉糕,放入到装满椰蓉的盘中,沾满椰蓉,即可食用。
核桃芝麻酥
材料:低筋面粉 白砂糖 油 鸡蛋 小苏打 核桃仁 芝麻
做法:
1.核桃仁切碎成碎粒待用。
2.油、鸡蛋、白砂糖依次倒入备好的盆内,搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和小苏打,加入核桃仁,拌合成面团。
4.将拌好的面团,分成若干等份儿,每份儿揉成放手心揉成圆球后,压成饼状。
5.烤盘铺油纸,成型的饼等距放好,表面刷蛋液,洒芝麻。
6.烤箱温度调至160度,时间30分钟,预热后,将烤盘放入即可。
椰蓉豆沙卷
材料:糯米 红豆沙 白糖 炼乳 黄油 椰蓉
做法:
1.糯米洗干净,泡一夜,放电饭煲里,加水漫过米一点点,按煮饭功能。
2.盛出米饭,放白糖、炼乳、黄油,搅拌均匀。
3.砧板上放一层保鲜膜,撒上椰蓉平铺。
4.将饭放上去,再撒点椰蓉,盖上一层保鲜膜。
5.用擀面杖擀平整,成长方形。
6.撕掉上面一层保鲜膜,放豆沙抹均匀。
7.连着下面的保鲜膜一边卷一边拿开保鲜膜。
8.卷好后再撒上椰蓉包裹。
9.刀上抹点油,切段装盘,非常好吃!
炸香蕉
材料:香蕉 面粉 玉米淀粉 泡打粉 鸡蛋 水 椰蓉 炼乳
做法:
1.面粉、玉米淀粉、泡打粉混合搅拌均匀,加入鸡蛋和水。
2.然后搅拌成面糊。
3.香蕉切成喜欢的形状,裹上面糊备用。
4.锅里加入玉米油(用的厚底小奶锅),中小火把油烧到5成热。
5.保持中小火炸1分钟左右,表面上色就可以了。
6.用厨房纸吸掉多余的油。
7.淋上炼乳就可以吃了~
香酥麻花
材料:面粉 鸡蛋 温水 白砂糖 酵母 小苏打 油 盐
做法:
1.酵母先用温水化开,温水30多度,不烫手即可,面粉吸水不同,水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉,磕一个鸡蛋,再放油、酵母水、白糖和小苏打。
2.所有材料在盆里混合,再揉成面团,蒙上保鲜膜或直接加盖,醒发二十分钟。
3.面团切成一个个的小剂子,搓成短一点的小条,直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟。
4.几分钟后,将它们拿出来搓成长条,两只手反方向用力搓,对折后扭成麻花。
5.稍微用力搓一下,麻花会自然再缠绕,成四折,把麻花的两条头塞到小圈圈里,轻轻捏一下,不然炸的时候麻花会松散。
6.锅里下油,油温四成热时下麻花,中火慢炸。
7.待麻花浮起定型,不停用筷子翻动,让它们受热均匀,炸时有一些气泡是正常现象。
8.麻花炸至金黄,用滤勺捞出控油,想吃得特别脆的,小火再炸久一点就可以了。
糖油糕
材料:面粉 油 核桃 花生 红糖 橘皮
做法:
1.将橘皮切碎,核桃切碎,花生切碎一起放入碗中。
2.放入红糖,根据口味放,喜欢甜的就多放一些。
3.用锅不加油炒熟一些面,记得面不能炒糊哦。
4.开水烫面,不能和太硬哦。
5.锅中烧热油,然后把油分次倒入馅料中。
6.揪一些面和成小团, 用食指沾油,捣一个小窝开始不断转圈,使面团成为一个小槽,将馅料装入,封口、压平。
7.放入锅里炸,控制好油温就可以了。
7.炸好以后可以撒上一些白糖。
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