转眼已过腊月二十,春节将至,喜欢热闹的可回家约上三五个狐朋狗友,酒逢知己下千杯,洽谈下理想和村里还没过门的姑娘,回忆下过去和曾经放浪形骸吹过的牛13。
一切的一切都离不开一桌丰富的菜肴,可以让气氛得到升华的简单方法,就是自己亲手准备一桌美味的菜肴,犒劳下奋斗了一年的自己,招待下许久不见的发小,酒过三巡,再让朋友们点评下手艺的如何,岂不快哉!
今天给大家分享一道简单的压轴菜,献给那些无鸡不欢的小伙伴,就着音乐和美酒,和猴年说拜拜。
材料:
鸡一只、腐竹、干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、啤酒、白酒、五香粉、白糖
步骤:
1、鸡肉切块,腐竹提前用冷水泡软;
2、水中放拍碎的姜块和花椒,煮开后放入鸡块焯水,大火煮开后倒一汤匙白酒,再次煮开后捞出洗净控干水分备用;令起炒锅放入,放入沥干水分的鸡肉,中火翻炒至鸡肉金黄。
3、放入姜、蒜瓣、干辣椒、八角一起炒出香味,倒入一汤匙生抽、半汤匙老抽,一茶匙五香粉,一茶匙白糖,翻炒均匀后放入泡软的腐竹炒匀;
4、不要倒水,倒入一整瓶玻璃瓶的啤酒,大火烧开,调入适量盐,盖锅盖小火焖至啤酒快干;大火收汁,淋少许香油即可出锅。
注意:
1、方法不用变,原材料可以换成鸭、排骨、事先炸好的鱼块;
2、炒鸡块的步骤很重要,注意一定要耐心炒干鸡块中的水分,至颜色金黄,非常影响口感和成品的颜色;
3、腐竹用冷水泡软即可,太软再炖没口感。
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