杜仁杰实战烘焙-普通简单的六寸戚风蛋糕配方制作步骤方法二

普通简单的六寸戚风蛋糕配方制作步骤方法【一】

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作者：杜俊杰小吃货聊美食

2017-03-29

有朋友说之前的蛋糕戚风这一步不详细，现在补上超详细戚风蛋糕一个

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄中放入牛奶和油完全拌匀

2. 打发蛋清，蛋白打到细小泡泡，开始加糖，分两次加入

3. 打到这种立起打蛋器是直角细腻状态时，加入第三次白砂糖和玉米淀粉，搅打均匀

4. 蛋黄液加入面粉，上下翻拌，取三分之一蛋白混入蛋黄液拌匀，再全部倒回蛋清，这个过程都要上下翻拌

5. 倒入模具，烤箱预热140度，35分钟，转160度15分钟

6. 用牙签插入，没有带出蛋糕就算熟了，出炉倒扣，香味四溢啊

普通简单的六寸戚风蛋糕配方制作步骤方法【二】

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作者:杜俊杰小吃货聊美食

2017-03-29

主料
鸡蛋2个	白砂糖60g
纯牛奶40g	调和油35g
玉米淀粉5g
低筋面粉50g 普通简单的六寸戚风蛋糕配方制作步骤方法【一】

普通简单的六寸戚风蛋糕配方制作步骤方法【二】

1. 来张大合照

2. 把水，色拉油，低筋面粉加入蛋黄

3. 搅拌无颗粒，提起来如图

4. 打发蛋白

5. 糖分次加入蛋白

6. 打发如图

7. 蛋白蛋黄放到一起

8. z型搅拌

9. 倒入模具，把气泡震出来

10. 160°烤60分钟

11. 成功脱模

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