鸽子肉的功效与作用 鸽子肉怎么做好吃

鸽子肉性平，味咸。鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪，肉嫩味美的食物，民间有“一鸽胜九鸡”之说。经常食用乳鸽可助皮肤白嫩。

鸽子肉有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效。鸽子肉富含血红蛋白，对手术后伤口愈合有相当好的促进作用。女性常食可调补气血，延缓细胞代谢，促进血液循环，防止流产或早产。另外，鸽子肉含有丰富的泛酸，可治疗男性阴囊湿疹瘙痒。鸽的肝脏含有最佳的胆素，可以帮助人体很好地吸收利用胆固醇，从而起到防治动脉硬化的作用。鸽肉还能治疗老人体虚、腰膝酸软等症状。

菠菜鸽片汤

原料：菠菜50克，鸽肉100克，鸡蛋（取蛋清）1个，盐、味精、淀粉、水淀粉各适量。

做法：①菠菜择洗干净，切长段；鸽肉洗净，切成片，放入碗中，打入鸡蛋清，放盐、淀粉搅匀上浆。②锅置火上，倒入适量清水烧沸，下入鸽肉片，待其变白，放入菠菜段、盐、味精搅匀，用水淀粉勾薄芡即可。

鸡腿菇乳鸽汤

原料：乳鸽500克，鸡腿菇15克，盐、葱段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各适量。

做法：①将乳鸽处理洗净；鸡腿菇洗净，去蒂，放入清水中泡一会儿，切薄片，将泡鸡腿菇的水留着备用。②把洗净的鸽子放入沸水锅里，焯烫后去净血沫，捞出沥水，放入汤煲中。③加鸡腿菇、泡鸡腿菇的水、盐、料酒、葱段、姜片，上笼蒸1小时左右至肉酥烂，出锅前加入味精、胡椒粉即可。

云吞炖乳鸽

原料：乳鸽1只，云吞10个，枸杞子10克，油菜6棵，葱段、姜块（拍破）、鸡精、盐、胡椒粉各适量。

做法：①乳鸽宰杀好后，去毛洗净，放入沸水中焯烫，除去血水；油菜洗净，逐叶掰开；枸杞子洗净。②将乳鸽捞出冲洗干净，与葱段、姜块一起放入高压锅中煮熟。③食用前取所需乳鸽汤肉，加入适量清水煮沸，放入云吞、油菜煮约3分钟。④加入枸杞子、盐、鸡精、胡椒粉调味即可。