花生的营养价值比粮食高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美,有助于益寿延年,被称为“长生果”,与黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生有健脾和胃、润肺化痰的功效。花生可止血,增强记忆力,抗衰老。
花生芹菜
原料:芹菜500克,熟五香花生仁50克,生抽、白糖、盐、香油各适量。
做法:①芹菜除去根、叶,用清水洗净,切成3厘米长的段。②锅内放水,用大火烧开,把芹菜段放入沸水内焯一下,捞出沥干水分,放入盘中。③盘中放入五香花生仁,加入生抽、盐、白糖、香油,拌匀即可。
紫米花生粥
原料:紫米200克、花生仁100克、红枣50克、红糖适量。做法:①紫米、花生仁、红枣均洗净。②锅中倒入适量清水,放入花生仁煮熟后,再倒入紫米,用大火煮沸。③加入红枣,转用小火煮至粥黏稠;加入红糖调匀即可。
香酥花生仁
原料:花生仁300克,青蒜苗、葱各2棵,红辣椒2个,蒜适量,盐、醋、植物油各适量。
做法:①青蒜苗洗净,切丝;葱洗净,切末;红辣椒洗净,去蒂、子,切末;蒜去皮,切末。②锅中倒入适量油和花生仁,以中火加热,边加热边搅动锅内的花生仁,待油烧开,将花生仁捞出沥油、凉凉。③将花生仁放入碗中,加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀,最后加入适量盐和醋拌匀即可。
牛奶炖花生
原料:花生仁100克、枸杞子20克、银耳10克、牛奶1500毫升、红枣10颗、冰糖适量。
做法:①将银耳、枸杞子、花生仁洗净。②锅上火,放入牛奶,加入银耳、枸杞子、花生仁、红枣、冰糖煮至花生仁烂熟时即可。
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