中医营养学家认为，老人早餐喝粥不但易于消化，且益胃生津，对脏腑尤为适宜，不是一般食物所能代替的。其依据有三：
一是粥有补脾益胃的功效。性补而平和，故有“粳米粥资生化育之神丹，糯米粥为温养胃气之妙品。乃世间第一补人之物”的说法。
二、因老人“肾脏衰，齿发去”，牙齿松动或脱落，咀嚼功能减弱或消失，不利于食品的磨碎，因而有碍消化。食粥易于咀嚼和消化。
三、老年人脾胃虚弱，而各种粥具有柔腻之性，滋养之功，尤其是药粥，对老人“衰”、“虚”相宜，营养丰富，易于消化和吸收。
粥除了具有“补”的基本特征外，由于其配料和烹调方法不一，不论老人日常摄养、病粥中治疗还是病后调理，均可选取适宜之粥进行膳用。如：
羊肉粥：温补脾胃。
栗子粥：补肾气、益腰脚。
黄花粥：益气养颜。
牛奶粥：养心肺、补虚赢。
玉米粥：补脾益胃。
鸽肉粥：调精益气。
银耳粥：滋补强壮。
胡桃粥：可补肾强精，辅助治疗习惯性便秘。
麦冬粥：可辅助治疗老年人肺炎、肺燥咳嗽等。
山药粥：补肺、脾、肾三脏，胃肠功能差者，适宜慢性肾炎、慢性支气管炎、肺气肿患者食用。
薏米粥：上清肺热，下理脾湿，能辅助治疗老年人脾虚泄泻、水肿和脚气病。
白扁豆粥：健脾益胃、消暑化湿、补脾止泻。
胡萝卜粥：可预防高血压。
来源：《百名百岁老人谈人生百味》
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