人的饮食与皮肤病的发生发展有着密切的关系。临床实践证明，有些食物可引起某些皮肤病，而一些食物则可预防或治疗皮肤病。
较常见的脂溢性皮炎，主要出现在头皮、眉弓、鼻唇沟、面颊、耳后、上胸等部位，并伴有掉发。皮损多从头皮开始，逐渐往下蔓延，严重者可泛发全身，发展为红皮病。这多是饮食中缺乏维生素B2所致；缺乏维生素B6亦能发生皮炎。如长时间缺乏核黄素，可发生口角炎、舌炎及口腔粘膜炎和唇炎，甚至还会发生阴囊炎等。患者多吃些新鲜蔬菜和豆类等，也可增加B族维生素。
食物中缺乏维生素A，不仅会发生夜盲症而且会使皮肤变得干燥、粗糙、鳞屑增多，久之则形成，毛囊丘疹（带刺的鸡皮疙瘩）。一般只要在饮食中增加些含维生素A的品种就可防治本病。如多吃些胡萝卜、红瓤白薯、菠菜以及动物肝脏等。
患糙皮病是因食物中缺乏烟酸所致。长年以玉米或过精细的白米为主食，同时又缺乏新鲜蔬菜和肉类食品的人易患此病。含烟酸丰富的食物有豆类食品、新鲜绿叶蔬菜、西红柿及猪肝、肾、肉类等。食用玉米面粥、玉米面饼子、窝头时加入少许碱，可使玉米中结合型的维生素PP变成游离型，易于人体吸收，对预防癞皮病有一定作用。
某些过敏体质者，往往因食用一些食物而引起皮肤病。如有些荨麻疹患者，就是因为吃了鱼、虾、蟹、牛奶、蛋类、蘑菇、酒类等食品后而发病。因此，因某种食物过敏而引起荨麻疹的患者，必须严格禁用引起过敏的食物。又如湿疹等病也多是因食物过敏而引起的。有些皮肤病患者，当吃了鱼、虾及其它刺激性食物后，病情往往加重。因此，患皮肤病的人在饮食调理上应以清淡为宜，禁止饮酒和食用辛辣性食物。
机体代谢障碍引起的皮肤病，也与饮食不当有着密切关系。如有的人在三十几岁就出现了“老年斑”，这一方面是因体内抗氧化能力降低，另一方面是因食用了在阳光下长期曝晒的油脂物和存放过久的油脂食物。平时多吃些新鲜蔬菜和抑制脂肪过氧化物的维生素E,维生素C、维生素B6等对预防此病是有好处的。
皮肤病的种类很多，如各种皮炎湿疹，体癣、扁平疣等。凡是与营养缺乏有关的皮肤病患者，一定要补充所缺乏的营养物质。如以皮炎、消化道及神经精神症状为主要表现的糙皮病患者，一定要增加高蛋白、富含维生素的食物，如蛋、奶、肉、豆、花生，多吃水果蔬菜及杂粮。
钠盐有增加皮肤痒感和加剧炎症的弊端，所以在炎症严重时应少用食盐，而以清淡饮食为宜。
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