黑芝麻(Semen Sesami Nigrum)为胡麻科芝麻的黑色种子,也叫胡麻,油麻,巨胜,脂麻,分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。
黑芝麻粥
将适量黑芝麻淘洗干净,晒干炒熟研末,每次取20~30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有补肝肾、润五脏的功效,适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血的患者食用。
黑芝麻糊
黑芝麻150克,冰糖100克共捣烂,每日2次,每次15克,开水调服,可治肺燥咳嗽、皮肤干燥,常服也可防早衰。
芝麻蜂蜜羹
黑芝麻、醋、蜂蜜各30克,加入鸡蛋清一个,充分调匀,每日2次。常服可降胆固醇,防治高血压、动脉硬化。
芝麻首乌杞子丸
黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份,共研末,炼蜜为丸,每丸10克重。每次服1~2丸,每日服2~3次,空腹开水送服。主要用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。
黑芝麻黄面
将黑芝麻100克炒熟,白面500克炒至焦黄,每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。黑芝麻黄面能固肠,美容、乌发,适用于肠胃不固、面黄肌瘦者食用。
黑芝麻蜜糕
将黑芝麻100克炒香,研碎后加入玉米粉200克、蜂蜜150克、面粉500克、鸡蛋液、适量发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.5~2小时,上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻椹糊
用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火,常服可治病后虚弱、须发早白、虚风眩晕等症。
芝麻核桃粥
用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。
芝麻木耳茶
取生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。每次取5克,沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
芝麻杏仁蜜
将黑芝麻500克炒香研末,甜杏仁100克捣烂成泥,与白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆内,上锅隔水蒸2个小时,离火,冷却。每日2次,每次2~4匙,温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳,是支气管哮喘病人的食疗常用方,并有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露
将葛根250克、五味子125克共入锅内加水煎煮2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克共置瓷盆内,加盖,隔水蒸2个小时,离火,冷却,装瓶。每日服3次,每次1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功,对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者有益。
黑芝麻枣粥
将适量粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,加水熬煮成粥,即可食用。黑芝麻枣粥甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。
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