叉烧肉最正宗的做法！香味四溢~

今天我们请到《舌尖上的中国》曾拍摄过的沪上知名私房菜主理人汪姐，教大家在家也能用普通平底锅做一道能拿出手的叉烧肉。这道家常版的叉烧肉选五花肉腌制入味后先煎后烧，再以红曲汁提色增香，成菜色泽红亮，肉香多汁，绝对是道宴客好菜!

用料

去皮五花肉380克、叉烧酱45克、生抽15毫升、水200毫升、红曲汁5毫升、红曲粉(红曲汁)5克、白酒 (红曲汁)15ml、糖15克、油15毫升

家常叉烧肉的做法

❶ 380克去皮五花肉切长片，加45毫升叉烧酱腌制2小时以上;

❷ 5克红曲粉和15ml白酒调匀成红曲汁;

❸刮下五花肉表面酱汁，入锅中火煎至两面金黄、肥肉部分透明，加入15克留用的叉烧酱汁、200毫升水、15ml生抽、5毫升红曲汁和15克细砂糖拌匀;

❹ 调大火，加盖煮7~8分钟至汁水收干，取出放凉，斜切成片;

❺剩余的汁水拌匀，大火收汁，淋在叉烧肉上即可。