咕噜肉：外国人最爱吃的中国菜，文末附赠做法哦~

【引言】咕噜肉是广东传统名菜，其特点是色泽红润，芡汁明如琉璃，肉块外焦里嫩，口味酸甜鲜香。

咕噜肉原本是广东民间一道普通夏令菜，被称为“甜酸猪肉”。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱酸甜的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。

另一方面，广东人也是最早侨居欧美地区的中国人，也把广东的家常菜“甜酸猪肉”带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，并在当地开设粤菜餐馆，更使“甜酸猪肉”普及起来。

到20世纪初，“甜酸猪肉”成为唐人街中餐馆的一道最受欢迎的菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜时必点“甜酸肉”。广东人见外国人如此爱吃，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音称为“咕噜肉”。

当然，也有人认为，咕噜肉原本名为“古咾肉”，因为这道菜在溜汁时，用的是广东泡菜的古老卤汁。“古咾”是由粤语“古卤”转化而来。所谓“古卤”，是指多次用于泡制酸果（泡菜），又多次加料配制而得到的酸甜汁。

评价与推荐理由：

咕噜肉以甜酸汁及猪肉煮成，香气四溢，令人禁不住吞口水，甚至有传说认为，其名字的由来便源于“咕噜咕噜”地吞口水的声音，可见这道菜确实很具诱惑力。

【所需食材】

五花肉500克，竹笋300克，鸡蛋3个，糖醋100克，蒜蓉1茶匙，辣椒3只，姜4片，葱段、料酒、盐、味精、生粉、油各适量

【制作方法】

1、 将五花肉与竹笋切成大小适中的块，其中将五花肉用盐、味精、姜片、葱段、料酒拌匀，腌制30分钟左右

2、 将五花肉中姜葱去除，然后用生粉拌匀，并加入鸡蛋拌匀，再蘸上一层干生粉

3、 将锅置于火上烧热，下油烧至五成热，把鲜笋块投入油锅里略炸，捞起沥干

4、 当油温至八成热时，将五花肉蘸上生粉，放入油中炸熟，捞起沥干后再复炸至皮脆，再捞出沥干

5、 将炒锅上火烧热，下蒜蓉、辣椒、葱段、糖醋煮沸，用生粉水勾芡，再下炸好的肉块、笋块拌匀即成。