健康无油不发黄的盐水卤毛豆

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这款卤比较清淡，有卤味的同时还能保持豆子的清香，无油、不发黄。

用料

毛豆	500克
干辣椒	6个
八角	3个
花椒	1小勺
香叶	3片
盐	适量
水	适量

健康无油不发黄的盐水卤毛豆的做法

毛豆清洗干净后剪小口，方便入味。

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锅内倒凉水，大火煮沸。

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烧水的同时准备干辣椒、花椒、香叶和食盐。

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水烧开后加入香辛料，大火煮2分钟。

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加入毛豆继续大火煮，不要盖锅盖。

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5分钟后把毛豆捞出，卤水放凉。

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彻底放凉的卤水重新倒回装毛豆的容器里，浸泡毛豆2-4小时，浸泡期间需放入冰箱以防夏天温度高导致变质。

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从冰箱取出，美食即成，开始享用吧。

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不会变色发黄

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搭配一杯自己做的mojito，是夏天的味道啊。

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小贴士

煮毛豆的时候不要盖盖子，否则会发黄。

不要过度烹饪，5分钟毛豆肯定能熟，煮太久也会发黄。我是在西班牙买的毛豆，包装上的推荐烹饪时间是3–5分钟。

盐和水都写的适量，需要自己尝一下咸淡，二者是成正比的。