最近看很多人都在做搅面馅饼,把家里人馋得不得了,看着特别简单,不需要揉面,不需要擀面,用筷子一搅就成功,这还等什么立刻尝试看看吧,正好家里还有上次做馅饼剩下的猪肉馅儿,翻了翻冰箱,还有,齐活了,开做。没想到不到一个小时的时间就做好了,而且第一次做就成功了,所以赶快来吧这个方法教给大家!
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我这个馅儿的颜色有些浅了,可能看不太清楚,但是仔细看,还是可以看到这个薄皮大馅儿的效果。而且我们如果煎的时间长一些,刚刚出锅的外皮还是特别脆的,用了吸油纸也不会太油,孩子一口气吃了3个,真是不容易啊,看来是非常美味的呢。那么,话不多说,我们就来看看它的制作方法吧。
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【搅面馅饼】
面皮:500g,温水450ml,盐5g。
馅料:猪肉搅馅200g,小葱1根,姜片3片,料酒1汤匙,蚝油1小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,白胡椒粉1小勺,盐和鸡精适量,鲤鱼菜籽油2汤匙。白洋葱1个。
做法:
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1.将面粉和盐放入盆中,加入水。一斤面粉9两水,如果是第一次做怕不好做,也可以换成8两水。但是水越足,皮越软。可以用冷水也可以用温水,温水的皮更软嫩,凉水的皮则更扎实。
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2.用筷子,搅搅搅,搅上劲就行了。
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3.表面用油铺一层,这样保持面团软嫩,盖上保鲜膜松弛40分钟。
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4.松弛的时间,我们可以来做馅儿。我是用的剩下的馅儿,如果大家没有,就按这个方法制作。将猪肉放入绞肉机搅碎,加入食材表写的馅料的食材。
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5.搅拌成如图的状态。将洋葱也切碎末,放入肉馅中拌匀。这个馅料也可以加韭菜啊,或者直接猪肉馅儿都是可以的,没有限制。我这个颜色偏浅了,加上白洋葱更浅,大家做得颜色深一些更有食欲。
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6.发酵了40分钟的面团,整体取出,它特别软,我们需要大量的干面粉,不用揉它。
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7.直接揪成一个拳头大小的面团,我们用一个,做一个。
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8.揪一个面团后,放手上按扁,包入馅料,我这个馅料,比较稀,因为我想要流汁的效果,所以加了2个鸡蛋,第一次做的人可能掌握不好,那就弄干一些的馅儿。虽然我也是第一次做,但是自己的锅自己背,下次不做这么稀了。
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9.我是做了3个,一起放入锅中,压平薄些,用油来煎,因为是肉馅儿,所以我们要不断的两面翻动,这样才能保证不糊,内馅儿还非常容易熟透。那么就以3个为一组,出锅再去做第二组。面团不要一口气都揪好了,容易变形,因为太柔软了。
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10.这样就出锅了,弄一点蒜泥醋汁,再配些辣椒油,简直不要太香啊。这些食材大概做了12个左右吧。下次我要试试牛肉馅饼,感觉会更好吃,喜欢的朋友赶快试试看吧。
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