地瓜叶如今也是一种我们经常会接触到的蔬菜，地瓜叶俗称番薯叶，因其富含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、纤维、钙和铁等，在蔬菜中的含量都是位居前列的，比其他叶菜类营养成分高，是优良的深绿色蔬菜，所以它又被称之为“蔬菜皇后”。
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因其富含有丰富的胡萝卜素，它可以保护眼睛的视力健康，预防夜盲情况。如今随着社会的发展，科技的进步，电子产品的盛行，现在的孩子早早地就会接触到电子产品，视力情况多多少少都会受到影响。保护孩子的视力健康情况刻不容缓。在这个夏天，就可以给孩子多做点地瓜叶的美食，让孩子多吃一点，固化视网膜，改善视力。
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地瓜叶还具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢。其鲜嫩爽滑的口感也能让孩子得到喜欢。快把这道炒地瓜叶学起来，做给家里的孩子吃，增强孩子的免疫力，保护孩子的视力健康。
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【食材】：
地瓜叶，洋葱，蒜头，盐，鸡精，食用油。
【做法】：
1、买一些新鲜的地瓜叶，正常买来的地瓜叶都是一整把的，把杆去掉，保留菜叶部分，用清水充分清洗干净，沥干水分备用。再准备适量的洋葱，剥除外皮清洗干净，切成条状备用。最后取适量的蒜头，切成蒜末备用。
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2、准备一个干净的炒锅，开火，倒入适量的食用油，等油加热后，放入蒜末翻炒，炒出蒜香味。
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3、接着把准备好的洋葱放下去翻炒，炒出洋葱香味。
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4、等洋葱香味炒出来后，接下来就可以把处理好的地瓜叶全部放下去一起翻炒了。
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5、等地瓜叶微微炒软的时候，就可以根据个人口味加入适量的盐巴跟鸡精。
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6、接着继续翻炒，然后把地瓜叶全部炒软，这道香喷喷的地瓜叶就熟了，就可以起锅关火盛盘了。
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取一个大小合适的盘子，把炒好的地瓜叶盛出。香气扑鼻，营养美味又简单。快带着孩子一起来品尝这道美食吧。
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【温馨提示】：
如果肠胃消化力不佳的人，不宜食用地瓜叶哦。
此外，因为地瓜叶的杆都是比较老的，一般都是选择摘除，所以我们一般都选择食用叶子这个较为细嫩的部分。
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