在过去农户都在追求田地的经济效益时，往往忽视了很多田间有价值的野草存在，其实，这些野草还真的不是有害于农作物的存在，一味地全部去除也不见得十分可行的，而且，有一些野草的确对于我们的生活保健起着意想不到的作用，只是我们一时间没有发现而已。
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今天同样要和大家分享的就是一种曾被农户忽视的野菜，之后人们开始慢慢发现这种野菜功用的还要从它的药用价值开始，而在日常生活中，人们也越发地感受到这种野菜不可小瞧的保健功能，如今，很多盛产这种野菜的地区，那里的人们都开始越发喜爱食用这种野菜了，它就是犁头草。
犁头草，有名玉如意、紫花地丁，是多年生草本植物，因为叶片酷似牛犁而得名，这种野菜一般生长在江浙、云贵、湖广一带，过去的人们可以在田间找到这种野菜的身影，如今，更多的要在森林边缘或是林下开阔草地间以及溪谷旁找到它们的踪影。
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最开始，犁头草也只是出现在古代的草药书籍中，古代的医者总会将其用来清热解毒、凉血消肿或是治疗蛇毒之用，而人们对于这种野菜的食用功能则知之甚少。
其实，犁头草完全可以当做野菜来食用，而且，这样的食用方式完全可以起到更好的保健作用。比如，在犁头草茂盛生长的夏季时节，人们可以采摘这种植物最为鲜嫩的部分来凉拌食用，口感十分软嫩。除此之外，新鲜的犁头草，通常都是绿叶红茎的外表，根部却是洁白的，挖去犁头草是一定要认准这些特质才能防止误食，而很多喜爱吃犁头草的人们不但会凉拌还会清炒或是晒干煲汤，味道也是十分独特的。
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其实，进食犁头草可以让人体吸收更为丰富的植物蛋白，除此之外，很多可溶糖以及多种氨基酸、有机酸对于人体的日常代谢调节有着极佳的好处，而近些年随着人们对于犁头草的营养成分逐步深入了解，更是发现，犁头草含有的丰富黄酮类化合物、核苷类成分都能够很好地调节人体免疫系统，所以，老人和孩子都应该常常食用这种难得的野菜。
因为犁头草具有如此多的功效，所以，很多人正是看到了无论从药用还是食用价值都很可观的这一点，开始从不同的领域对犁头草进行深度的市场开发，不过，针对于农户来说，种植犁头草还是有着很多需要注意的地方。
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比如，在土壤的选择上，土壤养分一定要充足，水分要适宜，否则，过多的水分容易造成植株根部的腐烂，水分太少则会造成植株的发育不良，一般情况下，还是南方的气候与土壤环境比较适合犁头草的生长，而在夏季和秋季可以进行两次采集，无论是新鲜出售还是晒干销售都是具备市场潜力的。就拿新鲜犁头草来说，很多地区都维持在10元每斤的售价，利润空间还是不错的，算得上是未来更多创富农户的新选择。
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