酷热夏天之季,往往想吃一些清热消暑、利水消肿等食材,而绿豆往往是夏天之季最佳搭档的食材之一,而人们往往会将其做成绿豆汤水,使我们冰凉可口,清爽至极,但是,大多数人会觉得喝绿豆汤水虽然使我们暂时躲避高温,但总觉得多吃不易,所以,为了在炎热夏季之中,吃上一道有关绿豆香甜美味的甜品时,所以在家学会制作一下绿豆糕,接下来,我们一起来看下绿豆糕制作过程吧。
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所需准备材料:30克玉米油、绿豆300克、60克细砂糖、50克黄油,首先,将300克绿豆浸泡在水中清洗干净,去掉杂豆,再将其捞出沥干水分,随之,再次浸泡在热水中,期间多换几次水,当绿豆逐渐膨胀时,再将其一个个捞出,用手轻轻松松搓掉绿豆皮,随之,将绿豆捞出放入保鲜袋时,再将保鲜袋均匀铺展开来,然之,用擀面杖在保鲜袋上轻轻地压制,使其出现嫩色的豆瓣。
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接着,从保鲜袋倒出豆瓣,浸泡在清水中,这时,你可以看出绿豆皮逐渐漂浮着,再用勺子捞走绿豆皮,留下豆瓣。随之,在蒸锅上倒入适量清水,将豆瓣放在蒸屉上,起火煮熟,渐渐地,气体逐渐冒出,清香四溢,然之,再从蒸锅中取出绿豆,放入盆中。
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最后,用勺子将绿豆使劲碾成泥状,使其成豆沙,随之,起锅加热,待锅底受热均匀时,倒入适量玉米油,当油温适宜之时,再将50克黄油倒入锅中,火候小火,慢慢熬煮着,使黄油在火中逐渐融化。然之,将绿豆泥倒入锅中,用锅铲不断翻炒着,为了使绿豆具有甜味,往锅中倒入30克细砂糖,使劲翻炒均匀。
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过了一段时间,再倒入30克细砂糖,与绿豆不断融为一体,当细砂糖完全融化,锅中水分逐渐减少时,再将其关上火候,锅中逐渐形成一团泥状。当绿豆泥放凉时,分成大小均匀的团状,再将泥团状放入模具中,使其碾成花样,这样,一个个外形美观,香甜美味的绿豆糕就呈现在我们面前了。
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外形美观的绿豆糕,松软细腻,入口即化,色泽浅黄,在休闲时光慢慢品尝,是多么一件惬意事情。它细润紧密,散发出一股清香味,使我们不断一口吃着一口,而且在嘴中也不粘牙,它简单易做,使我们无时无刻都能做出绿豆糕。
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