天气热了,总想吃一些冰冰凉凉的东西。凉粉在南方,可是夏天的标配,可谓是人人喜而爱之,无论是哪里的街头巷尾,都能看到各种凉粉小吃,摊位前永远都是人山人海的。你们喜欢吃凉粉嘛?今天我就跟你们分享一下,如何在家里自己制作好吃的水果凉粉。
我们这次水果凉粉需要准备一个红心的火龙果和一个白心的火龙果,然后芒果150克和葡萄干100克,除之之外,我们还需要用到50克凉粉和大概1000克的清水,水果凉粉里的水果可以根据你们各自的喜好自行搭配,今天我选择的就是火龙果、芒果和葡萄干。
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首先就是把水果清洗干净切块啦,可以先切成长条状,然后再切成小丁状,芒果可能大家会觉得比较难处理,我教大家一个小技巧,我们先把芒果对半切开,取出其中的芒果核,然后再拿来一个干净的玻璃杯,把芒果沿着杯子的壁往下按压,这样就能够又快速又卫生的取出芒果肉啦。超市里卖的凉粉一般都是70克一小袋,刚好可以兑差不多1600克的清水,根据这个比例,可以自行调配自己所需的凉粉的量。我今天制作的就是五碗的量,每碗10g凉粉加50g的清水,搅拌均匀后放在一旁备用。
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然后就要拿出我们洗干净了的炒锅,加入150g清水烧开,再把凉粉水倒进去搅拌,最好是朝一个方向搅拌,搅拌煮至凉粉成糊状并鼓起大泡,就可以把它倒进干净的玻璃碗中,静置一会使它冷却凝固。炒锅里我们再按照刚刚的量继续煮凉粉,水开了之后我们倒入切好的红火龙果,继续搅拌直至也出现大泡,然后关火倒进刚刚那个装着凉粉糊的玻璃碗里,注意,要等第一次的凉粉糊彻底冷却凝固了,才能在上面倒入刚煮好的凉粉糊哦,要不然的话它们就会混在一起,看起来没那么好看。
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按照这样的步骤,我们把剩下的凉粉和水果都处理了,全部做好之后,放在常温之下等待它们的凝固,凝固之后我们用小刀先划一下碗的四周,这样更好脱模,再用一个大一点的盘子扣在上面,反过来之后,漂亮又好吃的水果凉粉就做好啦。
这样隔壁小孩都馋哭了的水果凉粉你们学会了吗?
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