用料 新鲜牛腱 2.5kg 老汤1.5kg 冰糖20克 黄豆酱160克 生姜35克 葱段30克
食用油适量 八角4个 草果6个 香叶5个 丁香3个 山奈2个 肉桂2个 花椒3g
食盐少许 料酒20克
点击加载图片
步骤1 准备调料“图片只是第一步准备而已自 己喜欢也可以
加”这老祖宗传下来的酱牛肉秘方是无意当中在网上
看到自己试做很好又简单快手就发出来给大家分享。
点击加载图片
步骤2 第一步,将新鲜牛腱子可以整个或牛肉洗净不需要
泡,切成几个大块用盆装好,放入生姜和花椒,并加
上少许食盐和料酒,抹匀后任其腌制6-10个小时或-
夜,然后将腌好的牛肉取出,用清水洗净后,加入足
冷水下锅,并放入生姜片,大火煮沸焯水2分钟,
捞出后用热水洗净泡沫,再用冷水过凉。
点击加载图片
步骤3 第二步,将所有的香料全部过水清洗-遍,沥干水分
后用纱布包起来,并用绳子扎好。起锅倒入4升清
水,然后倒入准备好的老汤[没有可用棒骨加鸡架煮
2小时左右即可]并加入少许植物油,放入香料包,
大火煮开后,转中火继续煮至30分钟。
点击加载图片
步骤4 第三步,将准备好的其它调味料,全部加入锅中,继
续小火煮30分钟,煮好后的浓缩汤汁,就是做酱牛肉
的卤水了!等卤水稍微冷却后,将焯好水的牛肉块下
入锅中,先用大火煮沸,然后转小火加盖卤煮20分
钟,关火后任其在锅中继续入味,等锅盖冷却至不烫
后,将牛肉沥干卤水捞出,切成薄片即可享用。
联系客服