夏天的时候,天气燥热,人如果久坐,会比其他季节更容易发生排便不畅的情况,不过大家知道,在夏天的时候其实最能帮助通便的不是地瓜,而是这一样蔬菜吗?
其实在夏天的时候,最通便的食物是它——金针菇。
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金针菇作为菌类,其除了蕴含丰富的维生素还有矿物质外,其膳食纤维也异常丰富。
它的做法很多,炒制、炖汤、蒸制样样行,不过大家最常见的应该还是在火锅当中。
用金针菇烫火锅,入味鲜美,如果觉得滋味不够,在刷上点酱汁,好吃起来简直令人发指。
但是要说夏天的时候再烫一火锅,实在有点热,所以炳哥今天推荐的这道家常美食就是在金针菇基础上制作的——芹菜金针菇,两者炒制起来,金针菇鲜香嫩滑,平时隔三差五地吃,不仅补充营养,还能帮助润肠通便。
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金针菇是十分容易入味的食物,制作的时候不需要放入太多调味品,便能让它变得鲜美可口,十分适合居家时进行简单炒制。
夏天的时候吃饭很容易因为口感问题而吃不下,但如果有金针菇相伴的话,问题就好解决多了。
金针菇不论是煮火锅还是炒制,其制作起来最大的特点就是口感鲜嫩多汁,配合米饭食用,无比下饭好吃。
炳哥接下来就会为大家演示如何制作美味的芹菜金针菇,大家如果平时也喜欢吃金针菇的,不妨继续往下看看这道家常美食的做法。
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【食材准备】:
金针菇、芹菜、红辣椒、大蒜、食盐、鸡精、食用油等。
【烹制方法】:
1.第一步,准备食材。
首先,我们将金针菇不要的部分切掉,随后将金针菇和芹菜洗净,金针菇泡在水中,芹菜放到砧板上切成均匀的小段,辣椒切丝,大蒜切成蒜末,等这些都处理完毕之后,我们再将金针菇拿出,用刀将它对半切开。
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金针菇泡水,可以让它再短时间内多吸收一点水分,变得饱满,这样炒制起来会更香嫩。
2.第二步,炒制金针菇。
炒制金针菇的时候,我们先起锅点火,待油温合适之后,我们将切成两半的金针菇放入锅中炒制。
炒金针菇的时候直接用大火翻炒,注意翻炒频率,不要让金针菇焦掉。
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金针菇是比较易熟的食物,所以炒制的时候,大家如果看到金针菇微微入软,便可以准备加入辣椒丝和芹菜段一起翻炒。
火力不改,用大火将芹菜的香气和辣椒的辛辣逼出,让他们融合在金针菇当中,增加其食用起来的口感层次,也让整道菜的颜色更好看。
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炒制的时候,入软的金针菇常常会纠缠住其他蔬菜,绿色的芹菜和红色的辣椒丝都被包裹其中,看起来颜色层次十分丰富。
煮制的最后,不要马上出锅,倒入少量开水,放入酱油和其他调味品进行焖煮,待锅中汤汁变少,我们便可以将锅中食材盛出。
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3.第三步,出锅装盘。
金针菇出锅装盘时,三种食材纠缠在一起,颜色相互映照,摆盘时只需简单将他们盛入盘中即可。只是注意不要让油渍滴到盘沿。
芹菜金针菇炒制下来,香气虽然不算芬芳,但金针菇作为菌类的香气还是实打实的好闻,其配合芹菜的香气,弥漫在空中时,鼻子轻嗅,还能闻出微微的辣椒辛辣,层次无比丰富,更不用说一筷子入口时金针菇的那份香嫩。
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