天气一热孩子就没了胃口，整天西瓜、冰淇淋不离嘴，为了让孩子有食欲，娟妈妈就用面粉和鸡肉做了一盘地锅鸡，这可是儿子心心念念了一个月的美味。之前朋友宴客时就吃过，回来之后孩子一直要求做，碍于事情多也没有准备过，最近看孩子食欲差，就去买了一只鸡做给孩子解解馋。
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地锅鸡是淮南地区的特色美食做法，将鸡肉加蔬菜炖熟之后留些许汤汁，面粉活成面团后放在油里面松弛一段时间，再拉成长条铺在鸡肉上，鲜浓的汤汁在锅中翻滚沸腾时渗透在面皮上，有了鸡肉鲜味的面皮越嚼越香。而面皮将鸡肉的鲜香味道锁在锅里，等做好开锅那一刻，鸡肉。豆角和面皮的味道扑鼻而来，实在是太香了，娟妈妈都忍不住想要去尝一筷子呢。
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地锅鸡的做法属于主食、菜肴一锅出，不用单独煮饭省事很多，考虑到营养的全面性，制作面皮时可用鸡蛋和面，娟妈妈母子2人晚餐这样做的一盘地锅鸡，营养省事，孩子越吃越香。下面教大家具体做法。
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【地锅鸡】食材：三黄鸡半只，四季豆300克，面粉150克，鸡蛋一个，八角两粒，干辣椒适量，老姜一块，生抽一勺，老抽一勺，盐、鸡精、白糖少许。
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做法
1、150克面粉中打入一个鸡蛋放入两克盐和少许清水揉成光滑的面团，然后分成八个大小一致的小圆剂子，每个剂子都裹上植物油盖上保鲜膜松弛20分钟。
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2、鸡肉放清水里泡出血水后沥干，锅中倒适量油烧热，先将老姜干辣椒和八角放入油锅中爆香，再放入鸡肉翻炒至水分收干，最后淋入一勺老抽、一克白糖和适量清水大火煮开，再转小火慢煮20分钟。
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3、四季豆去掉头尾和边缘的经络后对折放入盘中，再撒入1克盐腌制入味。
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4、松弛好的小圆剂子放在案板上，一半用手指压成长条，另一半叠在一起用手掌压成面片备用。
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4、鸡肉煮好后放入一勺生抽、1克盐和鸡精，再将豆角放入锅中翻炒均匀，最后铺上做好的面片，大火煮2到3分钟光火，出锅时将薄面皮铺在盘底，再将鸡块和豆角摆在面皮上。
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面粉鸡肉这样做，儿子心心念念了一个月，出锅那一刻实在太香了！各种食材混合出的香味让人口水直流，盛出来后娟妈妈和儿子一块面皮一口鸡肉地越吃越香，再也不用担心孩子挑食了。
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娟妈妈有话说
炖鸡肉时尽量不要焯水，将鸡块放入清水中泡出里面的血水后再炒干，去腥效果好而且会保持其鲜味，炖鸡肉的时候汤汁稍微留多一点，后面的面皮会吸收汤汁。豆角含水量多，提前腌制一下更加入味。
今天的“地锅鸡”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见。
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