现代人不缺食物，但是会缺营养，食物以精米白面为主，粗粮太少，从而造成营养不均衡。粗粮大多口感粗糙，不那么讨人喜欢，这也是事实。想办法把粗粮渗入一日三餐，餐餐吃天天吃，还很喜欢吃，这还真要下些功夫。自制粗粮馒头、自制粗粮面包，粗粮饭等都是不错的选择。
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喜欢把燕麦和小麦胚芽粉加入面粉中蒸馒头，口感粗但不糙，味道香甜，实打实的粗粮馒头。最喜欢的配方是200克面粉、50克麦片、50克小麦胚芽粉、30克奶粉、160克水、3克酵母，揉成面团发酵蒸熟就成。这个配方也是我最喜欢的杂粮馒头配方，比用杂粮面粉还要好。这是个基础配方，还可以加一些水果干、坚果、根块类食物，蒸出来也非常好吃。今天就是在这个基础上加了香芋，蒸好后特别香，香芋的口感也超棒，全家人都喜欢。
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芋头淀粉含量丰富，可以当主食也可以当菜，用芋头代替主食也是吃粗粮的一个好方法。芋头膳食纤维含量非常丰富，另外还含有多糖类植物胶体，有促进食欲、帮助消化、清洁肠道等作用。芋头口感绵软，老人孩子都可以吃。下面看看芋头粗粮馒头的具体做法吧。
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芋头燕麦馒头
材料：面粉200克、黑麦片50克、小麦胚芽粉50克、奶粉30克、水170克、酵母3克、香芋200克。
做法：
准备面粉、黑麦片、小麦胚芽粉、奶粉，放在大盆中，麦片我用的即食麦片，就是那种可以直接冲泡了吃的麦片。
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准备香芋，安利一个芋头的保存方法，特别实用，买回家的香芋，去皮切成块，分装成小袋，冷冻在冰箱中，吃的时候拿出来直接烹饪，跟新鲜的一样。如果买回家的芋头直接存放，很容易变干也容易坏掉，我们当地并不产香芋，需要网购，买回家后怎么保存可是一个大问题，弄不好坏掉了特别可惜。赶紧试试这个方法吧。
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芋头切成小碎块，酵母化在温水中，酵母用温水化开揉面，面团更容易发起来。
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把芋头加入混合面粉中，加酵母水和面，揉成面团，揉面时酌量调整用水量，把面和成团就可以了。
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和好的面团揪成小面团，揉圆，放在温暖的地方进行发酵。室温28度左右发40分钟就可以。因为配方中用了较多的麦片和小麦胚芽，馒头口感比较扎实。
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发好的馒头垫上油纸放在笼格中，我用臻米折叠蒸锅，很喜欢这个厨房神器，开机30秒就能上气，水箱加足水，定个时间就不用操心了，食物蒸好后有提示音，不用担心烧干锅。人多的时候用它做菜更方便，一锅出两个菜，还不占炉火，省时省力。
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今天的馒头我蒸了25分钟，直接定好时间就成了，不用守着火，也不用定闹钟。
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蒸好的馒头及时取出，空口吃也很香甜，当早餐特别好呢。
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多说几句：
蒸好的馒头一时吃不完，可以冷冻保存，吃的时候拿出来，不用化冻，直接蒸透就可以了。
这个粗粮馒头非常好吃，自带甜味，孩子也很喜欢，喜欢动手试试吧。
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