进入夏天,很多人觉得热,所以就喜欢选择一些清热解暑的食物,比如说冷饮,青瓜等这些食物,还有就是成天待在空调屋里,觉得这样能够让身体更加舒服。其实进入夏天,人的五感会觉得外表特别的热,毛细孔会打开,而夏天的雨水量也比较大,湿气相对于其它时期也会更重,这样就很容易进入人体,那么就会造成体内脾胃湿气加重。所以这时候我们应该要适当吃一些对脾胃比较好的食物,糯米就是一种我们比较常见的食物。自从学会糯米这样做,早餐不用买,外焦香里面软糯,营养又解馋。
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糯米的营养价值非常的高,夏天人们容易贪食凉物,引起肠胃不适,腹泻稀便,那么适当吃一些糯米具有很好的止泻止痢的作用。糯米除了有很好的健脾和胃的作用,还对倦怠乏力,心烦口渴,食欲不振有很好的作用,尤其是夏天人们没有胃口的时候,可以适当做一些糯米来吃,而且糯米还含有丰富的钙,常吃糯米能够促进骨骼发育。糯米制作的美食其实非常的多,前段时间光粽子就做了好多种,还有平时也会蒸点糯米制作的糕点,软糯香甜,特别的好吃。今天给大家分享一个糯米不一样的做法,非常的简单,食材搭配一起,营养更加丰富,外面焦香,里面软糯,用它来当早餐,也是非常不错的选择哦。如果你也喜欢吃糯米,不妨赶紧收藏起来,有时间可以做来给家人尝尝。
【蛋皮包糯米饭】
一,食材:糯米1碗,干香菇1把,猪肉1块,鸡蛋2个,青豌豆1把,豆腐干2块,淀粉2勺,面粉2勺,榨菜适量,大葱1段,黄豆酱1勺,生抽适量,蚝油1勺,料酒1勺,盐适量,食用油适量。
二,蛋皮包糯米饭的做法:
1.首先准备好所有的食材,将糯米提前4个小时浸泡好,干香菇也用温水浸泡好。浸泡好的糯米要能够轻轻用手一捏就碎,就表示可以了。浸泡好的糯米用清水再冲洗干净备用。
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2.蒸锅准备好,蒸屉上铺上一张纱布,然后把清洗干净的糯米平铺在上面,再用筷子在上面插上一些孔,方便蒸汽上来,让糯米更易熟透。盖上盖子,大火先烧开,继续蒸40分钟,把糯米完全蒸熟透。
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3.猪肉清洗干净,先切成稍微厚点的肉片,再改刀切成粗条,最后把肉切成小颗粒,装入碗里。开始调味,加入少许盐,1勺料酒去腥,1勺生抽,然后用手抓拌均匀,放在一边腌制10分钟入味。豆腐干先切成细条,再改刀切成小颗粒备用。浸泡好的香菇清洗干净,挤干水分,也切成小颗粒装入碗里。如果家里有自制的榨菜可以切一点,没有的话可以超市购买袋装的,切一些放在碗里备用。加入榨菜吃起来更开胃些。大葱切成葱花,装入碗里备用。
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4.起一锅,里面放入适量的食用油,等到油热后,把葱花倒进来,先翻炒出香味。这时候再把腌制好的猪肉颗粒倒进来,炒至猪肉变色。然后把清洗干净的青豌豆,切好的配菜一起倒进来,快速翻炒均匀。然后开始调味,1勺蚝油,1勺生抽,1勺黄豆酱,翻炒均匀,继续翻炒出酱香味。最后加入1碗清水,没过所有的食材就可以了,盖上盖子,煮上10分钟,让食材都释放出自己的香味来。现在我们来调一个淀粉水,取一个碗,放入2勺淀粉,2勺面粉,然后加入适量的清水,把它们搅拌均匀,这个淀粉水稍微调浓稠一些,这样烙出来的饼会更结实点。为了让口感更细腻些,可以把这个淀粉水过滤一下。再取一个碗,打入2个鸡蛋,用筷子把鸡蛋搅散备用。这时候配菜也差不多熟透了,揭开锅盖,大火收汁,然后装入碗里备用。
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5.锅里的糯米饭也蒸好了,把它盛出来装入碗里放凉些。准备一口平底锅,先在底部刷一层食用油防粘,然后把刚调好的淀粉糊倒进来,再转动锅,把它摊成一个圆饼状。小火慢煎至表面凝固,这时候再把鸡蛋液倒进来,继续转动锅,把鸡蛋液也摊均匀。等到鸡蛋液表面凝固,用铲子把边缘刮开,然后翻一面,关火,再把蒸好的糯米饭均匀平铺在鸡蛋皮上面,最后把炒好的配菜也均匀平铺在糯米饭上面,再用铲子按压紧实。压好后,在锅边淋入少许食用油,然后开中火,继续煎2分钟。时间到关火,这时候不容易翻面,我们可以借助一个盘子,先倒扣在盘子上,再从盘子里面滑入锅里面,继续在边缘淋入少许食用油,把糯米饭这边再煎2分钟。糯米饭煎过后,吃起来会更香哦。
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6.这时候我们就可以出锅了,再撒上少许的葱花点缀一下,看起来是不是特别的漂亮又有食欲,为了方便吃,我们可以再用刀把它切成小块,这样美味的蛋皮包糯米饭就做好了。外面的蛋皮吃起来焦香又脆,里面的糯米搭配上食材,软糯咸香,真的是太好吃了。这样简单一做,全家人的早餐就搞定了。
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小贴士:
今天给大家分享的这个蛋皮包糯米饭的做法就结束啦,是不是特别的简单,看着就想吃。这个可能糯米蒸的时间会比较长,那么可以在平时放假的时候在家里做哦,营养搭配也十分的丰富。而且里面的配菜可以根据自己的口味来随意搭配,比如火腿丁,土豆丁都是可以的。还有的朋友比较有耐心,也可以多煎一点蛋皮,然后一个一个把它包起来,然后再来煎,个人觉得糯米煎过后,吃起来会更香哦。不知道你还喜欢吃哪些糯米的制作方法,不妨下面留言和大家一起分享,相信会有很多的朋友也很喜欢哦。
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