时间过得真快啊，眼看夏天就要过去了，也就意味着秋天的到来，中国有个俗语叫做“秋补”，意思就是秋天要好好补助自己的身体，那么我们该吃什么呢？下面我就给大家说下秋天一道特别补的菜品吧！入秋后，吃土豆吃南瓜，不如吃它，钙是鸡蛋的5倍，却才1元1斤！秋天最适合吃红薯叶，做法非常多，可以直接清炒、凉拌，也可以将菜叶梗和猪肉一起炒着吃等等，而今天我分享一个红薯菜叶的好吃法，只摘取菜叶叶子部分，和面粉上锅蒸熟，然后蘸上适量调配的料汁，做法也非常简单，既是主食又是菜，口感鲜香还软糯，我家老人孩子都爱吃，所以下面就一起来看看做法吧！
红薯叶窝窝头
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By 蕾宝的烟味生活
配料：
红薯叶段 1斤、面粉 适量、蒜 3瓣、小米椒 3个、小葱 2根、生抽 1勺、蚝油 1勺、醋 3勺、糖 半勺
烹饪步骤：
1.首先先将嫩的红薯叶和红薯茎摘断，再将今天的红薯叶先用淡盐水浸泡10分钟，洗净叶子上的泥土，浸泡期间我们可以将辣椒、大蒜、香葱洗净切碎备用；而红薯茎可以留着炒、凉拌吃；
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2.红薯叶洗净之后，再用刀稍微切碎装入盆中备用；
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3.先均匀倒入1勺食用油，用筷子翻拌均匀，使每片叶子沾上油，这样更能锁住水分，不容易变色。拌匀后继续倒入半勺食盐，注意不要太多，继续翻拌均匀，这样可以杀出菜叶少量水分，去除涩味；
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4.取适量面粉，少量多次地撒在红薯叶上，最好每片叶子可以均匀的沾到面粉，然后不停搅匀；
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5.直至菜叶和面团能粘成一个不易松散的面团；
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6.将揉好的面团分别差不多大小的剂子；
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7.然后在底部用手指戳一个洞，做成窝窝的形状，这样受热更快更彻底；
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8.将做好的面窝窝均匀放入蒸锅中，大火蒸制；
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9.蒸窝窝头期间，准备蘸酱汁，锅中倒入适量食用油，烧至冒烟；
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10.均匀淋入蒜末、辣椒碎、葱末碗中，激发出香辣味；
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11.然后调入生抽、蚝油、醋、糖，搅拌均匀，这样蘸酱汁就完成了；
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12.而窝窝头大概蒸20分钟就好了，然后装盘摆上蘸酱汁，这样一道美味的红薯叶窝窝头就美味出炉了！
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烹饪小贴士：
食材简介又称地瓜叶，红薯叶即指秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。选购技巧购买红薯叶的时候，如果你细心的话，你会发现有的红薯叶是心形的，有的是三角形。这是因为，刚长出来的叶子是心形的，这种比较嫩脆好吃，而三角形的就是比较老的叶子。总之，叶片完整、翠绿并且没有虫蛀的看起来很舒服的叶子就可以的，最好能买到心形多的地瓜叶，也就是我们说的嫩的。食用功效1、排毒：含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。3、预防贫血：每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
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