时间过得真快啊,眼看夏天就要过去了,也就意味着秋天的到来,中国有个俗语叫做“秋补”,意思就是秋天要好好补助自己的身体,那么我们该吃什么呢?下面我就给大家说下秋天一道特别补的菜品吧!入秋后,吃土豆吃南瓜,不如吃它,钙是鸡蛋的5倍,却才1元1斤!秋天最适合吃红薯叶,做法非常多,可以直接清炒、凉拌,也可以将菜叶梗和猪肉一起炒着吃等等,而今天我分享一个红薯菜叶的好吃法,只摘取菜叶叶子部分,和面粉上锅蒸熟,然后蘸上适量调配的料汁,做法也非常简单,既是主食又是菜,口感鲜香还软糯,我家老人孩子都爱吃,所以下面就一起来看看做法吧!
红薯叶窝窝头
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By 蕾宝的烟味生活
配料:
红薯叶段 1斤、面粉 适量、蒜 3瓣、小米椒 3个、小葱 2根、生抽 1勺、蚝油 1勺、醋 3勺、糖 半勺
烹饪步骤:
1.首先先将嫩的红薯叶和红薯茎摘断,再将今天的红薯叶先用淡盐水浸泡10分钟,洗净叶子上的泥土,浸泡期间我们可以将辣椒、大蒜、香葱洗净切碎备用;而红薯茎可以留着炒、凉拌吃;
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2.红薯叶洗净之后,再用刀稍微切碎装入盆中备用;
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3.先均匀倒入1勺食用油,用筷子翻拌均匀,使每片叶子沾上油,这样更能锁住水分,不容易变色。拌匀后继续倒入半勺食盐,注意不要太多,继续翻拌均匀,这样可以杀出菜叶少量水分,去除涩味;
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4.取适量面粉,少量多次地撒在红薯叶上,最好每片叶子可以均匀的沾到面粉,然后不停搅匀;
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5.直至菜叶和面团能粘成一个不易松散的面团;
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6.将揉好的面团分别差不多大小的剂子;
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7.然后在底部用手指戳一个洞,做成窝窝的形状,这样受热更快更彻底;
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8.将做好的面窝窝均匀放入蒸锅中,大火蒸制;
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9.蒸窝窝头期间,准备蘸酱汁,锅中倒入适量食用油,烧至冒烟;
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10.均匀淋入蒜末、辣椒碎、葱末碗中,激发出香辣味;
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11.然后调入生抽、蚝油、醋、糖,搅拌均匀,这样蘸酱汁就完成了;
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12.而窝窝头大概蒸20分钟就好了,然后装盘摆上蘸酱汁,这样一道美味的红薯叶窝窝头就美味出炉了!
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烹饪小贴士:
食材简介又称地瓜叶,红薯叶即指秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。选购技巧购买红薯叶的时候,如果你细心的话,你会发现有的红薯叶是心形的,有的是三角形。这是因为,刚长出来的叶子是心形的,这种比较嫩脆好吃,而三角形的就是比较老的叶子。总之,叶片完整、翠绿并且没有虫蛀的看起来很舒服的叶子就可以的,最好能买到心形多的地瓜叶,也就是我们说的嫩的。食用功效1、排毒:含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。2、提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。3、预防贫血:每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
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