葱烧牛蹄筋的做法, 咸鲜浓香微甜

今天教大家做一道葱烧牛蹄筋的做法，葱烧牛蹄筋在大海店卖的非常火的一道菜，非常好吃，咸鲜浓香微甜，下面开始制作准备好切好的葱段，葱、姜、蒜香菜、牛蹄筋准备好以后，葱叶用刀切一下，因为葱白留着烧菜，葱叶用来榨油，这个葱油可以用来包饺子拌凉菜都非常有用，来把蒜头刀拍一下，这样用刀切一下就可以，不要求刀功，榨油的东西能切出来就可以，牛蹄筋改一下，煮好的牛蹄筋中间切一下就可以，切记不要切的太细，切的太细的超过容易出，然后容易缩水，切成均匀的条即可，然后把黄瓜的根部去除，中间划开，中间划开以后，然后打斜刀片成包片，这个是用来围边用，使菜品更好看，也可以用油菜西兰花来代替，这个没有限制。

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然后把片好的黄瓜片，放盘子边，这样有一个好看的外形，所有主料配料准备好以后，咱们开始制作锅烧开水，烧开以后迅速的把牛蹄筋往锅里面焯一下，抛10克料酒，多放料酒，因为牛蹄筋比较膻，所以说烧开以后捞出控干水分，另起锅烧油，这个时候咱把味道调一下，来一克的盐，一克的鸡精，5克的糖，三克的海鲜酱油，三克的耗油，三克料酒，两克的老抽，来一个胡椒粉，迅速搅拌，少来点湿淀粉，来两克的料酒，这是最好以后这个时候油烧冒烟的时候迅速把姜末放里边，炸葱油的时候一定要先放姜末，然后把姜末放以后再放葱末。

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炸到表面微微金黄的时候，迅速的把蒜酱放里头，最后放香菜，长好以后倒入一个小盆，玻璃油少了一点清油，烧至三成油温的时候，把葱段放入锅里边炸一下，葱段煎至表面金黄即可，煎至表面金黄以后，找一个空碗倒入空盘里边，然后另起锅烧油，少了一点底油，来10克的糖，然后把糖色熬了一下，熬制米黄色，颜色特别深的时候即可，然后这个时候一定要离得远一点，迅速的把牛蹄筋放里边，炒至上色，上色以后把汁儿淋在上面，让牛蹄筋充分的入味儿。

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切记淀粉不要放的太多，让它烧制一下，收汁汁收至粘稠，炖一分钟左右，然后把炸好的葱油先把葱放在那边，然后淋一点葱油，放三遍葱油，味道才特别的好，再少来两克的糖即可，因为稍微有点苦，味儿巨熟，烧制金黄的时候再淋入葱油以后，这个时候已经粘稠，这已经挂在葱油，出锅装盘即可，这道菜非常好吃而又美味，请客吃饭都非常有档次的一道菜，非常美味。