白露过后，“秋补”绝对是最重要的一件事情。
中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，经过炎热的夏日，人体耗损大，且进食较少，当天气转凉时，适当调补一下身体，是很有必要的。秋冬时节进补不仅能固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实，使身体能进入到最佳的状态。
秋冬进补可平衡阴阳，调和气血。各种人群，尤其是儿童和老年人均可选用有滋补作用的食品，但在进补时要注意根据不同的体质来选择补品和进补方式。
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小米是秋补的最佳食材之一。
小米健脾养胃，清热解渴助眠，益五脏，补虚损，清淡易消化，十分适合体虚人群食用。小米的铁质含量比大米高出一倍，对于气血不足的老人孩子，小米不但可滋阴补血，还可润秋燥，通大便。小米的硒含量也非常丰富，有助防癌和抗衰老。小米粥有健胃和中的作用。制作的时候加蜂蜜调和，可加强润肠通便的功效，对预防秋燥大有好处。
小米粥是健康食品。一直以来，小米粥的养生功效深得人心，其实小米不仅可以单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，做成风味各异的各种营养糕点。美味可口。小米经过浸泡，微微冒出些芽来更营养，它和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。多吃小米还有安神功效，对秋季失眠也有很好的改善作用。
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很多人嫌小米的口感粗糙，依照“粗粮细吃”的原则，美美研制出来这道【小米韭菜粑粑】
秋天也是玉米丰收的季节，所以我搭配了多多的玉米，玉米中含有的谷氨酸，有很好的健脑功能，不管是上班族还是学生娃，秋天可要多吃哦。
这道美味的小米韭菜粑粑，做法简单味道好，喜欢的朋友不妨收藏起来，给家人试试哦。
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【小米韭菜粑粑】
主料 小米200克 玉米100克 糯米粉120克
辅料 油适量 盐适量 鸡蛋两个 韭菜适量
做法：
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小米里的杂质比较多，所以一定要清洗干净，用双手使劲搓揉，直到水变得清澈就可以了，清洗干净的小米用清水浸泡一个晚上。
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新鲜的玉米剥下来，放入破壁机中，浸泡好的小米也倒进去，加入100毫升水。
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打成小米汁。
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将小米汁倒入盆中，加入120克糯米粉。
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先用筷子拌成絮状后，再用手揉成跟耳垂差不多柔软的粉糯团，盖上保鲜膜，稍微醒一醒，让面团变得更细腻。
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韭菜切碎，淋入少许油，锁住水分，加入炒好的鸡蛋，用筷子拌匀，加入适量盐调味。调韭菜馅的时候，一定要先放盐锁住汁水，后放盐，这样拌出来的韭菜馅就不会出汤了，口感更好。也更好操作。
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醒好的面团搓成长条，切成小段，比平时包饺子的剂子稍微大一点。
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取一个剂子，按扁后用手指头将边缘捏薄，饼不要太薄，以免裹馅的时候漏馅。
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舀一勺韭菜鸡蛋碎放在面皮中间。
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边缘捏紧后，放在手掌中间稍微搓一搓，整理成椭圆形。
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将做好的剂子放在铺了粽叶的蒸锅上，大火烧开后蒸15分钟就可以了。
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蒸好的小米韭菜粑粑柔软清香，淡淡的米黄色特别诱人呢，趁热吃，柔软弹牙，放凉了带着丝丝的嚼劲，热吃凉吃都很赞哦。
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小贴士：
玉米品种的不同，打出来的玉米汁浓稠度也不一样，所以糯米粉要分次加入，方子中的量仅供参考，最后揉成的面团跟耳垂一样柔软就可以了。可以通过加水或者加粉来调整。
韭菜的汁水丰富，在调馅的时候一定要事先放油，锁住韭菜的水分，再跟鸡蛋碎一起拌，加盐调味后才不会出汁。
面皮稍微厚一点，这样才能包裹进去更多的馅料，操作的时候也不容易散开。如果偷懒，直接做成小米玉米窝头也同样柔软好吃呢。
秋季进补，多吃小米，这道好吃又简单的小米韭菜粑粑您学会了吗？秋老虎发威，天气炎热，常常食欲不佳，将普通的食材换个方式做出来，能解决吃饭的难题哦，小米滋补脾胃，好吃又健康，多吃还能减肥！如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！
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