大家都知道健康饮食的养生方式提倡晚餐要简单少吃，所以很多人尤其是追求形体纤细，爱美减肥的人群，往往都会选择不吃晚餐。其实“少吃”和“不吃”差距很大，晚餐要是一点也不吃，不仅会产生饥饿感，还会伤害胃肠，所以适量的进食晚餐很有必要。
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虽然都提倡晚餐要少吃，这里的少主要是指量少，但是搭配上还是要遵循合理营养为前提。
而且晚上的时间我们人体大部分机能处于休整状态，代谢缓慢，太过于油腻的食品不仅不好消化，还容易造成肠胃负担，所以晚餐建议大家吃些低油、低脂、好消化的食品。
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芦笋含有多种维生素和氨基酸，营养价值极高，口感爽脆回味微甜，纤维含量很丰富，不仅能够补充人体所需的多种营养元素，还能够促进胃肠蠕动，排毒清肠，降脂降压。鸡胸肉则是大众所熟知的低脂健康类肉食，将二者搭配到一起做成晚餐，再配上蘑菇、胡萝卜等蔬菜，直接当主食吃都可以，不仅味美还不担心发胖。
【菜名】：健康低脂芦笋口蘑炒鸡丁
【所需食材】：
鸡胸肉一块、芦笋五根、口蘑（白蘑）四个、胡萝卜半根、红辣椒两根、大蒜粒两瓣、蚝油适量、酱油适量、食盐少许、白胡椒粉少许、地瓜淀粉少许、料酒适量、绵白糖少许、食用油少许。
【烹饪过程】：
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1、挑选比较鲜嫩的芦笋，将比较老的根部约为一厘米左右位置切掉，再慢慢的撕去芦笋茎最外层的硬皮，剥出嫩芦笋心洗干净备用。
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2、将剥好的较长的芦笋用刀斜切成芦笋段，白色口蘑洗净之后切成小块，胡萝卜削掉外皮冲净再切成小丁粒状，红辣椒拿掉辣椒蒂和辣椒籽，切成小片，大蒜去皮切成蒜片。
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3、鸡胸肉洗净之后撕掉白膜，再切成较小的丁粒状，并用适量的食盐、白胡椒粉、料酒和地瓜淀粉进行搅拌腌制，充分挂浆之后腌制半个小时左右备用。
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4、向锅中加入适量的清水，开火烧至沸腾，撒入半勺盐再滴入数滴食用油，先倒入胡萝卜进行焯烫，半分钟之后放入口蘑进行焯烫，最后再加入芦笋段，烫至变色断生即可捞出。
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5、将焯烫好的胡萝卜、口蘑和芦笋捞出之后快速投入到冷水中过凉，这样能够使食材恢复爽脆的口感，并且冷却之后还能防止高温变色，影响品相。
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6、另起一口干净的炒锅，向锅底添入少许食用油，烧热之后，先倒入腌制好的鸡胸肉丁，大火爆炒至肉色发白，肉质收缩变紧致，盛出备用。
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7、锅底油不变，先倒入大蒜片，大火爆炒出浓郁的香味后再加入胡萝卜块，翻炒均匀之后再倒入白色口蘑，将两者充分炒至成熟即可。
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8、倒入芦笋段和鸡肉丁，并且淋入适量酱油和食盐调节味道，再倒上半勺蚝油，提增整道菜品的鲜甜口感，拌炒均匀即可。
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9、将炒好的鸡胸肉丁回锅翻炒，再加入红辣椒片，撒入少许绵白糖提味，最后在临出锅之前，浇上用淀粉调配的芡汁，大火勾芡，炒至锅干汤稠后，盛出装盘即可。
【烹饪窍门】：
1、口蘑和芦笋含有极高的草酸，如果料理的不充分直接食用，对身体健康无益，所以一定要提前进行焯烫，焯烫之后的食材可以确保成熟，并且缩短后面的料理过程，使食材的天然口感和营养成分最大程度的保留。
2、芦笋因为营养高，口感好，所以价格比一般的蔬菜要贵一些，在购买的时候一定要仔细挑选，买到比较老的，剥掉了老硬的外皮，能食用的部分特别少，不仅浪费钱，口感还特别差。要挑选颜色鲜翠明亮，笋型笔直并且稍粗一些的，笋尖处包裹紧实的，就是鲜嫩的芦笋。
【文案编辑】：目海食我心向月
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