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首先我们来准备厚一点的豆皮两张,卷起来切成大小差不多的细条。
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胡萝卜或者土豆用擦丝器切成细丝,当然有刀功也可以直接切。金针菇扯散之后,用清水洗干净,把配料全部装入盘中备用。
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接下来注意的是,凉拌三丝的凉拌汁要另外调配哦。先准备,蒜末,葱花,小米辣或辣椒面适量,白芝麻,分别两次浇上热油后再加入生抽,香醋,白糖,食盐,搅拌均匀。口味按自己喜欢的就可以,一般这样的凉拌汁都是万能又好吃的。
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锅中倒水,把水煮开,放入切好的豆皮丝焯水,再次煮开之后放入金针菇丝,煮一分钟左右,捞出过凉水。
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锅中再次烧开水,放入切好的胡萝卜丝,再次水开之后也放入凉水中,然后沥干水分。
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把准备好的三丝放入盆中,加入香菜,以及凉拌汁用手抓拌均匀,这样一道爽口小菜就完成了。
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