准备食材：
猪肚、芫荽(香菜)、面粉、食盐、白醋、清汤、料酒、葱、姜、酱油、胡椒粉
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制作步骤：
首先清洗猪肚，将新鲜厚实、无异味的猪肚剪开。依次加入用白醋、盐、料酒进行搓洗，洗去猪肚的白油和杂质。清洗猪肚时，加白醋可以更好的祛除猪肚本身的脏腥味。
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然后用清水冲洗，加入适量面粉再次搓洗，充分洗净猪肚表面的黏液和杂质后用清水冲洗干净。清洗猪肚这一步要耐心细心，洗净洗好。
接下来焯水，把猪肚凉水下锅加入葱、姜、料酒。煮制猪肚时火候保持微沸腾状态，一个小时左右，将猪肚煮熟捞出晾凉。
将猪肚切成细丝，香菜切段备用。
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再次加水将猪肚焯水祛除脏腥味，清汤少许、盐5g、胡椒粉5g和少许酱油调至料汁，
锅热油，加入葱、姜丝爆香，加入肚丝、香菜段和料汁翻炒后即可出锅。
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芫爆肚丝白绿相间，口味味鲜清雅，猪肚口感爽脆，有着芫菜独特的香味。
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