菠萝炒虾仁
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材料:菠萝 虾仁 青椒 水淀粉 植物油 盐
做法:
1.菠萝切丁,用盐水泡着
2.虾仁用水淀粉浆一下
3.热油锅,先放入青椒炒出香味,放入浆好的虾仁略炒,投入菠萝丁继续翻炒
4.炒至虾仁略缩,改小火,加盐,翻两下起锅
炒三丝
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用料杏鲍菇;胡萝卜;洋葱;青椒
做法1.葱姜切末,所以蔬菜切丝。坐锅热油,爆香葱姜,放入杏鲍菇和胡萝卜丝,翻炒至软。
2.放入洋葱丝,翻炒至软。
3.放一点点盐调味,放一点点生抽和蚝油提鲜,还可以放点黑胡椒增香。最后放入青椒丝翻炒,出锅淋香油
五花肉焖腐竹
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用料五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、蒜头
做法1、五花肉洗干净,放进锅里,加上冷水,煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉,切片,尽量薄点。
2、腐竹折成5cm左右长度,放进温水里泡开,或者整根放下去泡开后用刀切断。
3、蒜头拍碎,蒜苗切段。锅烧热,放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘,倒出多余的油,开大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。
4、加入酱油、盐、鸡精,再加入些许水,把切好的蒜苗放入锅中,盖锅,关中火,煮三分钟。开锅盖,翻炒几下,盛出盘。就可以开动了。
炒平菇
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做法:1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。
3、黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇撕成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。
4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
牛油果藜麦香松饭
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- 制 作 -1.将五谷杂粮提前浸泡一小时以上,藜麦提前半小时浸泡,让其长出小芽,过滤掉浸泡的水,和五谷杂粮混合到一起后,按照常规煮饭方法煮制;
2.用模具(可以是一个碗或者略有厚度的盘子等)盛出米饭,倒扣到盘中;
3.牛油果剖开,去核,切成极薄到薄片,置于饭上,斜斜推倒牛油果,饭的四周洒上素香松(可以自由创意地洒,怎么好看怎么洒);
4.在牛油果上淋上2-3勺柠檬酱油;
5.食用时把牛油果用勺子压成泥与米饭香松完全拌匀即可;
蒜苗炒油渣
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材料:油渣50g,蒜苗100g,味精2g,辣椒红油2g,豆豉少许,盐2g,干辣椒段适量,姜丝少许。
做法:1、蒜苗择洗干净后斜刀切成长段,蒜茎和蒜叶分开放。
2、起炒锅下姜丝、豆豉、干辣椒段和红油炒香,下油渣翻炒2分钟让油渣上色。
3、下蒜茎翻炒2分钟,并加盐调味,再下蒜叶翻炒2分钟即可起锅,起锅前下味精翻匀。
白蛤蒸蛋
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食材:鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量
做法:
1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用;
2、鸡蛋打散,取白蛤水150ml混合;
3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液;
4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝;
5、淋上香油即可。
韭菜炒香干
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做法1.先来一张成品图。
2.准备食材,如图所示。
3.韭菜洗干净切成段。
4.香干切丝。
5.洋葱切丝,红辣椒切丝,大蒜切片。
6.冷锅热油。
7.油烧热放入花椒爆香。
8.待花椒爆香捞出来丢了,放入洋葱丝,大蒜片,红辣椒丝。
9.加入适量生抽,适量蚝油快速翻炒。
10.加入一点点水,防止糊锅。
11.加入韭菜段,香干丝爆炒至断生,加入适量蘑菇精。
12.盛盘上桌,开动吧,味道不错哦!
糯米烧麦
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做法:1、糯米提前一天泡好,泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟,蒸好趁热捣松;
2、肉馅加盐、鸡精、老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着;
3、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些;
4、炒锅烧热,倒入油将肉馅炒至变色,然后倒入胡萝卜丁和香菇丁,一起加入煸炒;
5、加入蒸熟的糯米饭、食盐、生抽、老抽,将泡香菇的水过滤干净后倒入,翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了;
6、取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间,左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧;
7、再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了;
8、全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅。
快手葱油面
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食材:面条500g、洋葱1个、油、香油、盐、小葱
做法:
1、小葱切段,洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用。
2、锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开中过冷。
3、起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面。拌入面条,淋上兑好的汁水,拌匀就可以吃啦。
香辣鸡丁
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食材鸡胸肉1块、胡萝卜1根、青椒1个、油适量、豆瓣辣酱1勺、淀粉1勺。
做法
1、鸡胸肉提前化冻,胡萝卜、青椒清洗干净;
2、鸡胸肉冰箱冷冻变硬后,可轻松切出均匀的片或丁。
3、鸡胸肉切大小2公分的丁,还有些冻,放室温下解冻。
4、加一小勺淀粉,倒少许凉水,用手抓捏均匀,上浆后,鸡肉口感更嫩。
5、胡萝卜刮皮切小丁,青椒去籽去小丁。
6、炒锅加热,倒适量植物油,油5成热时,将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟。
7、将胡萝卜丁扒拉到一旁,将鸡肉丁倒入锅中,用铲子尖迅速划散,防止肉丁粘连。
8、待鸡肉丁略变色,与胡萝卜丁混合翻炒,待鸡肉丁完全变色后,加入一勺豆瓣辣酱。
9、快速翻拌,使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合;辣酱又鲜又咸,所以盐和酱油根据口味和喜欢添加;起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒,关火,装盘。
洋葱炒肥牛卷
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食材肥牛卷一盒、洋葱半个、青椒一根、胡萝卜适量、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、姜粉适量、蚝油适量、糖适量、水适量。
做法
1、青椒,洋葱和胡萝卜备用。
2、肥牛卷一盒备用。
3、汤锅入水煮沸放入牛肉卷焯水。
4、胡萝卜和洋葱改刀。
5、牛肉卷焯水后捞出。
6、青椒切丝备用。
7、碗中加酱油,糖,蚝油,水调制料汁。
8、顾客中入油烧热倒入洋葱和胡萝卜炒香。
9、放入焯水后的肥牛卷炒匀。
10、加入料汁同炒,加五香粉和姜粉炒匀。
11、放入青椒丝和盐调味即可。
口蘑甜椒炒芦笋
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食材口蘑6个、甜椒半个、芦笋8根、里脊肉100克、洋葱4分之1个、姜1片、蒜4瓣、油少许、酱油少许、蚝油少许、淀粉少许、盐少许、五香粉少许。
做法
1、把食材择洗干净,芦笋切滚刀,焯水1分钟,然后过凉。
2、切好甜椒,口蘑,洋葱,姜,蒜。
3、里脊肉切丝,加点酱油淀粉和油抓一下。
4、平底锅加热加点油炒香姜,蒜和口蘑,加1勺蚝油,加肉丝炒散,加洋葱和甜椒,加盐和五香粉,最后加焯好的芦笋快速颠炒出锅。
葱芹炒猪肚
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食材猪肚适量、芹菜适量、香葱适量、姜丝适量、蚝油适量。
做法1、熟猪肚备用。
2、生姜切细,香葱和芹菜洗净切段。
3、热锅下油爆香姜丝。
4、放入猪肚丝翻炒。
5、少许蚝油调味,翻炒均匀放入葱头。
6、最后把芹菜香葱段下锅,翻炒均匀即可出锅。
洋葱麻辣鸡丝
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食材大鸡腿一个、青红椒适量、洋葱半个、盐适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、鸡汤适量、花椒油适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、干红辣椒适量。
做法1、大鸡腿一个。
2、锅内适量清水,鸡腿放入,加入适量盐,姜,花椒,八角,干红辣椒。
3、中火煮30~35分钟。中间翻一两次面,让鸡腿熟透。
4、煮好的鸡腿。
5、鸡腿捞入冰水中浸泡片刻。(加适量冰块更好)
6、煮鸡腿的汤晾一些备用。
7、鸡腿撕成粗丝,洋葱切成丝,青红椒,姜丝。
8、花椒油,鸡丝,青红椒,洋葱放入盆内。
9、适量盐,生抽,香油,鸡汤,麻椒油多放些,红油拌匀装盘。
啤酒三杯鸡
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食材三黄鸡大半只、姜几片、大蒜5瓣、干辣椒8个、菜籽油40ml、啤酒150ml、芝麻油30ml、盐1小勺。
做法1、三黄鸡清洗干净,切成小块,晾干水。不然后面用油煎时容易溅油,烫到自己。
2、姜、大蒜和干辣椒洗干净切大一点块,不要切太碎。
3、锅烧热,倒入40-50ml菜籽油,转动几下锅,让油将锅润一遍,然后倒入鸡块煸炒。
4、鸡块煎到变色后,将姜蒜和干辣椒加入,翻炒几下,再一起煎一会。
5、鸡肉煎得表面有点焦黄了,姜蒜香味也出来了,就转入电饭煲中。
6、加入啤酒(或者米酒也一样)、芝麻油和生抽,还有1小勺盐,拌匀。因为三黄鸡肉质比较嫩,所以用的快煮饭功能,大概20多分钟,如果是土鸡一类比较难熟的鸡,可以选择精煮饭功能,时间长一点。
7、实际上啤酒150ml稍微多了一点,估计100ml就够了。快煮饭功能到时间后,鸡肉已经煮熟,但汤汁还比较多。所以最后又回到炒锅炒了一会,收干一些汤水,不用盖上锅盖。如果汤汁不多,这一步可以省略。
腊肉烧茄子
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食材茄子1个、腊肉1块、青椒1个、料酒1勺、生抽1勺、姜少许、蒜适量、食用油适量、盐1勺。
做法1、所有食材洗净,切好备用。
2、锅中油预热,放入姜蒜炒香。
3、放入肥腊肉翻炒出油。
4、倒入瘦腊肉翻炒。
5、倒入茄子煸炒,倒入一勺料酒。
6、倒入一勺生抽,放入一勺盐。
7、放入青椒丝翻炒,大火收汁。
红烧冬瓜
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食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒适量、姜适量、红椒适量、蒜适量、精盐适量、东古一品鲜酱油一匙、蚝油半匙、料酒一匙、白糖少许、淀粉适量、豆瓣酱一匙。
做法
1、冬瓜去皮去瓤,切小条。
2、五花肉切薄片,青红椒切条,姜蒜切片。
3、锅中加入食用油,放入五花煸炒出油脂。
4、下入姜片炒香,下入豆瓣酱炒出红油,下入冬瓜煸炒。
5、加入精盐,一品鲜酱油,蚝油,料酒,少许白糖提鲜,炒至冬瓜变软。
6、加入适量热水,盖上盖子烧制。
7、冬瓜烧熟时下入青红椒蒜片,用水淀粉勾芡既可出锅。
里脊肉鸡蛋炒香菇
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食材里脊肉250g、鸡蛋1个、香菇2个、青椒半个、木耳适量、大葱半根、西红柿一个、胡萝卜1/3根、大蒜一粒、生姜少许、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量、花椒粉少许、胡椒粉适量、点多少许。
做法
1、热锅倒油,做个煎鸡蛋。
2、里脊肉切片腌制十分钟,大葱切马蹄状,生姜大蒜切片,胡萝卜、青椒、煎鸡蛋切片,香菇、西红柿切块,木耳撕成小朵备用。
3、起锅烧油,油温六成热倒入里脊肉翻炒至变色。
4、把香菇,胡萝卜片倒进去炒至断生,最后把木耳,西红柿,青椒,鸡蛋倒进去翻炒均匀,里面加盐,鸡精,胡椒粉即可出锅了。
杭椒牛柳
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食材牛肉250g、杭椒100g、红椒半个、大蒜1段、姜1块、精盐适量、一品鲜酱油适量、蚝油适量、料酒适量、白糖少许、玉米淀粉适量、蛋清一个、胡椒粉适量。
做法1、牛肉切宽条,放入清水中反复投几遍,去掉血腥味攥干,放入小盆中,加入适量精盐,料酒,生抽,胡椒粉,蛋清用手抓拌,抓拌到肉条粘稠,再加入少许清水继续抓拌,再次加抓拌到肉条粘稠。
2、加入适量淀粉抓拌均匀,再倒入适量食用油防粘。
3、开始处理配料,杭椒红椒洗净控干水份,杭椒切长段,红椒切丝。
4、大葱切葱花,姜切末,蒜切片。
5、开始炒制,锅中加入食用油,油温五成热时下入肉条滑散,断生既可捞出。
6、锅中再加少许油,下入葱姜蒜爆香。
7、下入杭椒煸炒,这时开始调味,加入适量料酒、一品鲜酱油,蚝油,下入肉条,大火煸炒几下后放入鸡精,胡椒粉,少许白糖翻炒。
8、最后勾薄芡汁淋入香油既可出锅。
蒜蓉肉末蒸南瓜
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做法:1、蒜、香葱和小米辣切碎;
2、南瓜切成片用少许盐腌制5分钟;
3、起锅烧水,南瓜上锅蒸10分钟;
4、起锅烧油,放入蒜蓉炒出香味,倒入肉末,炒至变色,加入蚝油、生抽和适量的盐,炒匀;
5、把炒好的肉末淋在蒸过的南瓜上,再次蒸10分钟即可。
玉米炖猪蹄
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食材:猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、玉米
做法:
1、猪蹄洗净剁块;姜切片,葱切葱花。
2、起热锅烧油,放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香,接着下入猪蹄,爆炒至断生。
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和适量水,煮至沸腾,下入玉米焖煮半个小时。
4、加入鸡精调味,出锅撒葱花就可以上桌啦。
花生酱烤饭团
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食材:大米 190g、食用油 5ml、鸡蛋 一只、花生酱 30g
做法
1、大米淘净后加1.2倍水,入电饭锅煮熟,焖10分钟备用;
2、取一只保鲜袋,将100g米饭放入袋中,抖到保鲜袋的一个角上,然后用手隔着袋子整出三角形;
3、将饭团捏好后取出,放在刷了层薄油的烤盘上。将鸡蛋打散,每只饭团正反两面上都刷上蛋液;
4、放入预热180度的烤箱,烤10分钟让饭团上一层淡淡的黄色。然后将烤盘从烤箱中取出,表面涂上一层花生酱后,再放回烤箱烤10分钟即可。
蒜香鸡翅
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食材:鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
做法:
1、鸡翅洗净,每个斜划两刀,放油锅中煎黄,撒少许白砂糖上色增味。
2、加入酱卤汁100ML,同时加入100ML水。
3、盖上锅盖,小火焖15分钟。起盖收汁,加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。
4、香料在热油中爆出香味,并与鸡翅混合即可。
蒜苗炒肉丝
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食材:瘦肉、蒜苗、豆干、蒜适量、油适量、盐、生粉
做法:
1、瘦肉切丝、加点盐,水,生粉,上浆备用。
2、蒜苗切成适当寸段,豆干,切成条形,大蒜切碎备用。
3、热锅 不用放油,把蒜苗放锅中干煸到软,盛出。
4、热锅热油,小火爆香蒜,放入肉丝翻炒至熟,盛出备用。
5、锅里加入少许油,加入干煸好的蒜苗,与切好的豆干翻炒均匀。
6、再把炒好的肉丝,放入一起翻炒加盐调味即可出锅。
虾仁豆腐
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食材:鲜虾250g、豆腐1块、小红椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许、生粉1小勺、水淀粉适量、姜、蒜
做法
1、鲜虾洗净,去除虾头虾壳虾线,留下虾尾,加入少许黑胡椒碎,少许盐,1小勺生粉拌匀,腌制10分钟;
2、豆腐切小方块,放入开水中,加入1小勺盐,焯水后捞出控干水分;
3、锅中放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色,盛出待用;
4、锅中留底油炒香姜蒜片,倒入豆腐和小红椒,调入1勺生抽和1勺蚝油,轻轻炒匀,再加入虾仁,倒入50ml清水,盖上盖,焖烧两分钟;
5、最后加入2勺水淀粉勾芡。
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