欧洲有奶油面包,日本有寿司鱼子酱,韩国有泡菜年糕,中国有满汉全席……无论世界版图如何改变,权贵天骄如何呼风唤雨,每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看到世界,看到一个异彩纷呈的世界。倘若说人对食物只是出于本能的需求,只是为了填饱肚子,那就与禽兽无异了。而事实告诉我们,人类对食物是有情结的,这种情结不是纯粹的味蕾挑动,更多的是一种习惯,一种乡愁。所以,中华饮食虽博大精深,世界饮食更是丰富多彩,我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉。我们就算走到天涯海角,胃与口舌终究是要认祖归宗的,每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来,小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。
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大盘鸡
食材:鸡腿2个、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个,郫县豆瓣酱2汤匙
做法:
1.食材备齐洗净,土豆去皮洗净,将鸡腿斩成块。将土豆切成滚刀块,尖椒和红椒、洋葱切成片。
2.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后撇去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用。
3.锅加油烧热,下入姜片,蒜粒,花椒,大料,香叶,干辣椒段炒香,下入豆瓣酱小火炒出红油。
4.下入鸡块翻炒均匀,淋入啤酒,在加入适量热水(要没过鸡块),酱油,白糖,大火烧开,转小火炖制15分钟。
5.下入土豆块,继续炖制,将土豆炖制熟透,加入盐调味,下入尖椒,红椒,洋葱,翻炒均匀,盛出装盘即可。
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黄焖鸡块
食材:鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
做法:
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
2、葱切长段,姜切大片备用。
3、锅中做油,7成热时下入鸡腿块炸至8,9成熟时捞出控油备用。
4、锅中做油5克,1成热(温凉油)时下入白糖炒至枣红色离火,烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
5、下入炸好的鸡块再次烧开,撇净浮沫。加盐,用小火焖至鸡肉酥烂。
6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。
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原汁白蛤
做法:
1.白蛤洗净控净水分,拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。
2.大葱、生姜切片。
3.起油锅,爆香葱姜。
4.锅内放入适量的水,加料酒、盐大火煮开。
5.放入白蛤。放入现磨胡椒粉。
6.煮至白蛤蜊全部开口即可关火,撒少许葱末即可。
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红油豆腐
材料:内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油
做法:
1. 把内酯豆腐上笼屉蒸,等有蒸汽产生时关火。在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。把内脂豆腐倒入准备好的容器里。
2. 锅里加少许油,放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油,放入切好的榨菜粒,再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。
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